Domaine Vincent Girardin Bourgogne Rouge Pinot Noir Cuvée Saint-Vincent 2018

Perioada optimă de consum: 2020-2025

Producător: Domaine Vincent Girardin - AOC Bourgogne

Soi: Pinot Noir - vițe vechi de peste 45 de ani, struguri cultivați biodinamic, culeși manual 

Culoare: roșu-granat cu tente purpurii

Miros: parfum frumos și delicat de fructe negre, condimente, ierburi aromate și o adiere de cremene

Gust: foarte plăcut, proaspăt, fructat și amplu, cu stejarul bine integrat, structură tanică bogată, aciditate suculentă și arome puternice de cireșe, mure, căpșuni, prune și condimente (cuișoare, piper, nucșoară), cu adieri de pământ și tutun

Recomandări gastronomice: excelent ca aperitiv sau cu carne roșie, carne de pasăre, brânzeturi

Alcool: 13%

Temperatura de servire: 12°C 

Struguri sortați de două ori: în vie și în cramă, după care sunt parțial desciorchinați. Maturat 10 luni pe drojdii naturale, în butoaie de 500 l, 10% noi. Îmbuteliat după calendarul lunar. 

***

Vincent Girardin s-a născut cu pasiunea pentru vin în sânge. A moștenit-o din familie și ea l-a ajutat să devină unul dintre cei mai buni producători ai locului. Născut într-o veche familie de viticultori, a cărei istorie datează din secolul al XVII-lea, a lucrat în vie de mic. Dar a nutrit tot timpul ambiția de a-și face propriul vin. Această parte a poveștii lui este relativ recentă - totul a început în 1980, la 19 ani, când tatăl său, Jean Girardin, a decis să-și împartă proprietatea din Santenay între cei patru copii. Fiecare a primit câte trei hectare. Pasiunea lui Vincent și-a spus cuvântul, iar vinurile lui au fost rapid remarcate de critici și cunoscători din întreaga lume. Așa a putut să se extindă la 22 ha, ajungând unul dintre producătorii de referință din Côte de Beaune. Însă, n-au lipsit nici căutările: între 1980 și 1990 a încercat toate tehnicile folosite în acea vreme, producând vinuri bune, dar comerciale. Apoi, a deschis și o linie de negociant. Schimbarea profundă s-a produs abia la începutul anilor 2000, odată cu venirea lui Eric Germain ca oenolog al domeniului. Împreună, au decis să se concentreze pe esența vinului: exprimarea marilor terroir-uri ale Burgundiei, ajungând la o puritate remarcabilă a stilului. Vinurile lui, atât cele albe cât și cele roșii, au devenit sinonime cu excelența: aciditate naturală, mai puțin stejar nou, echilibru superb, o mare puritate a fructului și tanini supli, catifelați. La cele roșii se folosesc, unde se poate, ciorchini întregi, cu intervenție minimă în cramă. Albele sunt foarte băubile când sunt tinere, dar cru-urile de top sunt formidabile după 4-5 ani de învechire la sticlă.

În 2012, Vincent Girardin și-a vândut afacerea unui vechi partener, dl. Nié, Președinte al Compagnie des Vins d'Autrefois din Beaune, care a păstrat întreaga echipă de nouă oameni. Eric Germain continuă să facă vinurile în același stil, oferind o gamă extraordinară, din nouă sate din Côte de Beaune: Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay și Pommard. Toate vinurile Girardin sunt făcute din struguri cultivați sustenabil, domeniul fiind certificat biodinamic din 2009.