Champagne Ployez-Jacquemart Haute Couture ”Granite”
Producător: Champagne Ployez-Jacquemart - Ludes
Soi: 60% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier
Culoare: galben auriu delicat, perlaj fin și persistent
Miros: puternic și bogat aromatic, cu note de produse de patiserie proaspete și fructe uscate (caise și struguri), arome de eucalipt și flori proaspete
Gust: atac direct de lămâie galbenă, care conferă șampaniei o linearitate excelentă și un echilibru plăcut între vivacitate și rotunjime
Recomandări gastronomice: aperitiv sau canapé-uri condimentate
Alcool:12%
Dozaj: Extra Brut - 4g/l
Temperatura de servire: 7-10°C
Pinot Noir provine din din Mailly Champagne, Chardonnay-ul din Mesnil sur Oger, Puisieulx, Cramant, Cuis, Bisseuil, Tauxière, Grauve și Meunier-ul din Ludes. Petrece între 24 și 36 de luni pe drojdii, iar pentru a echilibra bogăția acestei șampanii, 41% din asamblaj nu trece prin fermentație malolactică.
Cuvée «Granite» reprezintă memoria șampaniei Ployez-Jacquemart, fiind un cuvée unic ce îmbină mari recolte din 1976, 1982, 1983, 1988, 1990, 1995, 1996, 1999, 2000, 2004, 2011, 2012 și 2013.
Producător
Șampania Ployez-Jacquemart este o Casă de Șampanie de familie, fondată în Ludes, un sat Premier Cru din inima regiunii Montagne de Reims, în 1930. Cuplul fondator, Marcel Ployez și Yvonne Jacquemart, și-a construit visul și „ideea de șampanie” în jurul a două principii fundamentale, respectate și astăzi. Un terroir unde Chardonnay-ul este rege – acest soi de struguri este esențial în procesul de vinificare al cuveurilor Ployez-Jacquemart, asigurând echilibrul și prospețimea cupajelor din gamă.
Marcel Ployez, arhitect de profesie și pasionat de desen, a fost cel care a creat logo-ul casei Ployez-Jacquemart, oferindu-i identitatea vizuală care continuă să fie utilizată și astăzi. Împreună cu soția sa, Yvonne Jacquemart, au fondat casa de șampanie într-o perioadă dificilă, bazându-se pe pasiunea lor pentru proprietate și vinuri. După moartea lui Marcel în 1957, fiul lor Gérard Ployez a preluat afacerea, sprijinit de Yvonne, care a continuat să modeleze vinurile până la decesul său din 1967.
Gérard Ployez aduce o contribuție esențială Casei Ployez-Jacquemart. Absolvent al Școlii de Oenologie de la Beaune în 1947, el avea vaste cunoștințe și un entuziasm deosebit. Gérard a extins domeniul până la 11-12 hectare, experimentând noi tehnici, cum ar fi utilizarea butoaielor mici. În 1976, în urma unei crize economice globale și a costurilor ridicate de moștenire, a fost nevoit să vândă o parte din podgorii, păstrând doar 3 hectare. Sprijinit de soția sa, Claude, Gérard a continuat să dezvolte domeniul și să transmită know-how-ul copiilor lor.
Anii 1980 au marcat debutul exporturilor pentru Casa Ployez-Jacquemart, aducând un suflu nou și o clientelă internațională de cunoscători, datorită implicării lui Laurence Ployez. De-a lungul a peste 90 de ani, descendenții familiei au consolidat valorile fondatoare ale Casei, bazate pe tradiție, eleganță și rafinament de inspirație franceză. Această moștenire, începută de cuplul Ployez-Jacquemart în 1930, a continuat prin eforturile lui Gérard și Claude până în anul 2000. Din 1988, Laurence Ployez, nepoata fondatorilor, conduce procesul de vinificație și comercializare, păstrând spiritul artizanal unic al Casei.
