Domaine Servin Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2022
Perioada optimă de consum: 2023 - 2035
Producător: Domaine Servin - Chablis
Proprietar: François Servin
Enolog: Marc Cameron
Soi: 100% Chardonnay (sau “Beaunois”, cum îi spun localnicii) - vițe vechi de 38 ani
Culoare: galben deschis cu reflexii verzui
Miros: foarte fin și elegant, cu note de fructe albe, citrice și flori albe
Gust: cu atac proaspăt, vinul este delicat, complex și profund, cu arome de fructe albe și sfârșit persistent, mineral Recomandări gastronomice: fructe de mare, pește, pui, miel
Alcool: 13%
Temperatura de servire: 11-13°C
Fermentație alcoolică și maturare 100% în tancuri de inox.
Montée de Tonnerre este considerat de mulți a fi cel mai bun și mai consistent Premier Cru din Chablis.
94 Puncte Tim Atkin: "Aciditatea vibrantă strânge acest vin mediu-corpolent, conferindu-i o senzație densă și compactă, cu o notă distinct răcoroasă și savuroasă. Coacăze galbene, guava și chinină alunecă pe palat. Nu te grăbi să-l deschizi, deoarece va oferi și mai mult odată cu trecerea timpului. Acesta este cel mai mare Premier Cru al domeniului Servin, întinzându-se pe o suprafață impresionantă de 2,74 hectare."
Ediția 2019 - 92+ Puncte Parker: ”Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2019 emană un parfum de coajă de lămâie, mere verzi crocante, mentă, iod și flori albe. Corp mediu spre plin, atac satinat, aciditate puternică și sfârșit penetrant. Un reper pentru gama sa, vinul va îmbătrâni frumos.”
Producător
Încă de la sfârșitul secolului al XVI-lea, călugării de la Saint Martin au menționat familia Servin ca proprietară de vii în Chabils. De atunci, generațiile care au urmat au continuat tradiția familiei devenind pricepuți nu doar la cultivarea viței de vie, ci și ca dogari și vinificatori. Așa se face că Servin Chablis a ajuns să-i încânte pe iubitorii și profesioniștii vinului din întreaga lume. Printre ei, Alexis Lichine, cunoscutul scriitor și importator de vinuri american cu care Servin a încheiat un parteneriat istoric acum 60 de ani. Astăzi, aproape 85% din vinurile domeniului sunt exportate în cele patru colțuri ale lumii.
Din cele 39 ha de vie, 36 sunt situate în satul Chablis, pe soluri de calcar kimmeridgian din care vinurile își iau binecunoscuta mineralitate. Majoritatea viilor au peste 40 de ani, iar vițele nu sunt clonate, producând un stil unic de Chablis în care se combină arome intense și concentrate, garanția de excelență a casei. În zilele noastre, ”metoda” Servin este un mix de tehnici tradiționale și moderne. Urmând tradiția, viile cele mai bune sunt culese manual, iar fiecare parcelă este vinificată individual pentru a capta identitatea și autenticitatea terroir-ului. Tehnologia modernă ajută la producerea unor vinuri de mare calitate, păstrând nealterat stilul Servin. Fiecare vin își dobândește propria identitate printr-o vinificare specială, unică. Datorită reputației sale, Domaine Servin este selectat pentru a apărea în cele mai prestigioase competiții și publicații precum Guide Hachette, Decanter, Revue des Vins de France sau Wine Spectator. De asemenea, domeniul este vizitat anual de critici și scriitori de vin precum Stephen Tanzer, Allen Meadows, Antonio Galloni și David Schildknecht.