Tenuta Sant'Antonio Scaia Dea 6° Bianco

Recomandat pentru consum între 2026-2029
Producător: Tenuta Sant'Antonio - Famiglia Castagnedi, Veneto, Italia
Proprietar: Famiglia Castagnedi - Massimo, Armando, Tiziano și Paolo Castagnedi
Regiune: Veneto, Italia
Stil: vin alb parțial dealcoolizat, proaspăt, lejer, fructat și răcoritor
Alcool: 6% vol

Tenuta Sant'Antonio Scaia Dea 6° Bianco este un vin alb parțial dealcoolizat creat într-un stil modern, proaspăt și foarte ușor de savurat, cu numai 6% alcool. Face parte din universul Scaia, brandul contemporan al Famiglia Castagnedi, construit în jurul unei interpretări tinere și accesibile a vinurilor din Veneto. Tenuta Sant'Antonio descrie Scaia drept expresia modernă a tradiției locale, cu accent pe prospețime, culoare și un stil apropiat de noile generații de consumatori.
 

Dea 6° Bianco merge însă într-o direcție distinctă față de vinurile clasice ale gamei. Prin dealcoolizarea parțială și reducerea concentrației alcoolice la 6% vol, vinul este conceput pentru a oferi o experiență mai lejeră și mai flexibilă, păstrând în același timp caracterul unui vin alb propriu-zis. Pe eticheta producătorului este prezentat prin prospețimea aromelor de citrice și fructe cu pulpă albă și printr-un gust echilibrat, răcoritor și imediat plăcut.

Profilul său este construit în jurul prospețimii și al simplității bine controlate. Aromele citrice aduc vivacitate, în timp ce fructele cu pulpă albă oferă un caracter delicat și plăcut. Pe palat, vinul este suplu și direct, cu o senzație răcoritoare și o structură mult mai lejeră decât cea a unui vin alb convențional cu 12-13% alcool. Tocmai această diferență îl face interesant pentru aperitive, mese ușoare, prânzuri de vară sau situații în care se dorește reducerea aportului de alcool fără renunțarea completă la experiența vinului.

Cei 6% alcool nu sunt doar o caracteristică tehnică, ci elementul central al identității Dea. Vinul este gândit pentru consum imediat și pentru plăcerea prospețimii, nu pentru structură, concentrație sau evoluție îndelungată. Eticheta indică o dată de consum preferabil până la 1 octombrie 2029, un reper clar care susține o fereastră de consum orientată spre tinerețe și prospețime.

Note de degustare

Culoare: galben-pai luminos, cu aspect limpede și foarte proaspăt

Miros: delicat și curat, cu arome proaspete de citrice și fructe cu pulpă albă, într-un registru aromatic direct, luminos și ușor de apreciat

Gust: lejer, echilibrat și răcoritor, cu fruct proaspăt, aciditate plăcută și o textură suplă. Caracterul citric și fructele cu pulpă albă revin pe palat într-o expresie simplă și bine definită, iar finalul este proaspăt, delicat și imediat plăcut

Temperatură de servire: 8-10 °C

Decantare recomandată: nu necesită decantare; se recomandă servirea direct din sticlă, bine răcită

Asocieri gastronomice: aperitive, bruschette, salate, legume crude sau ușor preparate, sushi, sashimi, fructe de mare, carpaccio de pește, pește alb, paste cu sosuri ușoare, risotto cu legume, preparate vegetariene, carne albă rece și preparate simple de vară

Soiuri & vinificație
Tip de produs: vin alb parțial dealcoolizat
Vinificație: procesul exact de vinificație nu este precizat pe eticheta produsului; vinul este supus ulterior unui proces de dealcoolizare parțială pentru atingerea concentrației de 6% vol
Alcool: 6% vol
Volum: 750 mL

Despre vin

Scaia este brandul cu profil modern al grupului Famiglia Castagnedi, creat de familia care conduce Tenuta Sant'Antonio. Proiectul Scaia a apărut în anii 2000 ca o reinterpretare mai liberă și mai contemporană a soiurilor și tradiției viticole din Veneto, iar numele face trimitere la termenul dialectal „scaia”, asociat cu piatra, calcarul și structura minerală a solurilor din zonă.
 

Scaia Dea 6° Bianco reprezintă o evoluție logică a acestei filosofii contemporane. Este un produs orientat spre consumul actual, într-un context în care tot mai mulți consumatori caută vinuri cu alcool redus, dar care să păstreze ritualul, prospețimea și plăcerea asociate vinului. Spre deosebire de un vin complet dealcoolizat, Dea păstrează 6% alcool și, implicit, o parte importantă din structura și senzația specifică vinului.

Tenuta Sant'Antonio Scaia Dea 6° Bianco este o alegere foarte interesantă pentru cei care caută un vin mai ușor, cu alcool redus și profil aromatic proaspăt. Citricele și fructele cu pulpă albă îi definesc expresia, iar textura suplă și caracterul răcoritor îl fac ușor de integrat în aperitive, brunch-uri, mese de vară și preparate gastronomice delicate. Cei 6% alcool îi conferă o poziționare clară și diferită în gama Scaia: un vin contemporan, accesibil și versatil, conceput pentru plăcere imediată și consum relaxat.

Producător

Vinuri din Lumea veche adaptate la epoca Lumii Noi ”Pentru noi, echilibrul este cel mai important. Amarone trebuie să-ți dea senzația de struguri copți, fără a fi dulce.”, crede Armando Castagnedi Patru frați și o mare dragoste pentru vin - așa se prezintă Armando, Paolo, Tiziano și Massimo Castagnedi, producătorii unora dintre cele mai spectaculoase vinuri din Valpolicella și Soave. Și-au asumat un rol de pionierat în complicata lume a vinului italian, mizând pe calitate și respect pentru natură. Au ieșit pe piață în 1995. Succesul a fost rapid, vinurile fiind imediat remarcate și premiate de cele mai respectate foruri italiene: Gambero Rosso, Duemilavini, Bibenda, Espresso. A urmat succesul internațional, declanșat de prima evaluare a lui Robert Parker, Wine Advocate: 93 de puncte pentru Amarone Campo dei Gigli 2003. Același Campo dei Gigli, dar 2008, a fost cel mai bun Amarone de la Vinitaly 2014, câștigându-și dreptul de a fi mai scump decât Masi Costasera 2008. Și ștacheta nu coboară. Povestea celor patru frați fantastici începe în viile tatălui lor, Antonio, din San Zeno di Colognola ai Colli. Au muncit de mici în vie și au moștenit neodihna unui tată care, la 87 de ani, continuă să muncească la linia de îmbuteliere. Au învățat să inoveze, lucrând ca și consultanți pentru multe podgorii cărora le-au oferit soluții salvatoare mergând de la managementul viei la alegerea butoaielor. Apoi, a venit momentul să se întoarcă acasă. Experiența acumulată le-a dat curajul să pornească pe propriul drum. În 1989 au cumpărat 30 de hectare lângă Mezzane, care, împreună cu cele 20 ale tatălui lor, au devenit Tenuta San’Antonio. Situată la locul de întâlnire a regiunilor Soave și Valpolicella, podgoria beneficiază de mediul ideal: dealuri numai bune pentru creșterea strugurilor, cu un sol bogat în calciu, calcar și cretă. Dărnicia naturii e completată de pasiunea și expertiza celor patru frați care au ajuns rapid să ocupe un loc invidiat în cercurile viticole din Italia.  Provocarea de a face propriul vin nu a fost una ușoară, dar cei patru frați i-au făcut față cu brio. Erau hotărâți să-și facă un nume prin calitate și profesionalism. Decizia de a planta vițe noi alături de cele vechi și de a construi o cramă în regiunea Monte Garbi (”acru” sau ”dur”, în dialectul locului) s-a bazat pe curaj și simț al afacerilor - alte două calități de care frații Castagnedi nu duc câtuși de puțin lipsă. Chiar de la început, podgoria a fost gândită ca punte între trecut și viitor. Într-un moment în care vinul italian nu se bucura de recunoașterea internațională de azi, Valpolicella era cvasi-necunoscută, viile erau neglijate, butoaiele și pivnițele erau vechi și obosite, frații Castagnedi au făcut totul altfel: vițe plantate foarte aproape una de alta pentru a le face să concureze pentru nutrienții din sol, sistem de conducere Guyot, plante îngrijite creangă cu creangă, randament mic per plantă, culegerea manuală a ciorchinilor, selecționarea riguroasă a strugurilor și păstrarea lor în condiții de curățenie meticuloasă de la cules până în cramă, folosirea de butoaie franțuzești noi, plus maturarea la sticlă - practici comune azi, dar care, atunci, erau mai degrabă abaterea de la normă. Tradiția i-a învățat să îngrijească via cu dragoste și atenție, pentru a păstra echilibrul natural: folosesc numai îngrășăminte organice, iar pesticidele se utilizează sporadic, în cantități minime. Strugurii selecționați pentru Amarone*, Recioto și Valpolicella Ripasso își continuă coacerea, până la 3 luni, în spații mari, bine ventilate. Pariul fraților Castagnedi nu a fost ușor: să inventezi fără a face rabat la calitate, să faci cel mai bun Amarone știind că Amarone e unul dintre cele mai speciale vinuri italiene și unul dintre cele mai greu de produs, să excelezi și în vinuri albe sau rosé (Soave, Scaia), să produci vinuri rare, fără sulfiți adăugați (Télos) și să fie, toate, premiante, e un palmares de invidiat pentru cineva care a pornit la drum acum 20 de ani. Cu atât mai mult cu cât bătălia se dă în Vallis-Polis-Cellae (Valea cu multe pivnițe), denumirea latină a Valpolicellei. Dar au reușit, pentru că au stat departe de ispita cantității, au rămas fideli unor principii ferme și au ales să facă vinurile așa cum trebuie. Un exemplu de gustat și de urmat.