Domaines Chermette Fleurie "Poncié" 2019

Perioada optimă de consum: 2020-2033

Producător: Domaines Chermette - AOC Fleurie, Beaujolais

Soi: 100% Gamay - struguri certificați Terra Vitis - viticultură sustenabilă și culeși manual, la maturitate deplină

Culoare: roșu aprins strălucitor, cu nuanțe violet

Miros: fin și floral, cu note de trandafir ofilit, bujori și violete

Gust: foarte fin, suplu și elegant, cu tanini supli, mătăsoși și arome florale care-i conferă o personalitate suavă, foarte feminină; sfârșit ușor piperat      

Recomandări gastronomice: terine, carne albă delicată, carne de pasăre cu trufe, balotine, vițel, miel la cuptor, pește, friptură de ton

Alcool: 13,5%

Temperatura de servire: 14°C

Foarte reprezentativ pentru AOC Fleurie, regina Beaujolais Crus-urilor, acest vin poartă amprenta terroir-ului special din Poncié.

Vinificare tradițională din Beaujolais: macerare semi-carbonică, 10 zile macerare în tancuri de beton, fără șaptalizare, fără drojdii adăugate și SO2 minim.

93 Puncte Parker: ”Fleurie Poncié 2019 debutează cu arome de cireșe, zmeură, condimente și măceșe, are corp mediu spre plin și structură frumoasă, delicată. Este elegant și precis, cu aciditate vioaie și tanini prăfoși. Un Fleurie deosebit de proaspăt și vibrant de la Chermette. 

Jean-Étienne Chermette a fost mulțumit de calitatea recoltei din 2019 și nu pot decât să fiu de acord cu el. Cu structură mai fină și mai elegante decât cele cărnoase din 2018, aceste vinuri tinere sunt foarte promițătoare. După cum am mai scris, vițele vechi, vinificarea conștiincioasă dar tradițională și maturarea în butoaie mari de stejar sunt secretele acestei abordări. Tânărul Chermette - care își lansează o etichetă proprie, revizuită de noi - mi-a spus că domeniul a obținut certificarea Terra Vitis în 2019, acesta fiind, evident, un pas în direcția bună. După gustul meu, unele dintre cuvée-urile evaluate aici se numără printre vinurile franțuzești cu cea mai bună valoare și le recomand cititorilor care încă nu au descoperit acest domeniu să încerce câteva sticle.”

Producător

Povestea domeniului începe în secolul al XVII-lea la Vissoux, loc al cărui nume avea să-l poarte până în 2017. În 1982, la doar 22 de ani, Pierre-Marie Chermette preia afacerea familiei și decide să-și vândă vinurile la sticlă. Perfecționist înnăscut, el era obsedat de calitate și a preluat controlul întregului proces, de la plantarea viilor până la marketing și vânzări. În 1986, el îl întâlnește pe celebrul chef și proprietar de restaurant Jean Brouilly, la al cărui îndemn domeniul se rupe de moda Beaujolais primeur, plin de drojdii și aromă de banane. În schimb, alege o cale nouă, devenind pionierul Cuvée Traditionnelle Vieilles Vignes, vin vinificat în cea mai pură tradiție a Beaujolais-ului. Fără șaptalizare și drojdii adăugate, vinul este îmbuteliat primăvara. Pentru a-l îmbutelia, Pierre-Marie și soția sa, Martine, care a părăsit Laboratoarele Boiron pentru a i se alătura, au ales sticlele din Burgundia. Astfel îmbuteliat, vinul  a ajuns pe rafturile barurilor din Paris, unde a avut un real succes. Acest cuvée a dat tonul stilului de vinificare al domeniului, care a făcut ca vinurile Chermette să cucerească piața internațională.

În timp, cei doi soți și-au mărit proprietatea, ajungând la 31 ha de Beaujolais roșu, 5,5 ha de Beaujolais alb și 16,5 ha în cru-urile Fleurie, Brouilly și Moulin-à-Vent.

În 2017, după ce a făcut studii de oenologie și de comerț internațional, Jean-Etienne Chermette a început să preia treptat din atribuțiile părinților săi. El a început prin a schimba numele domeniului în Chermette și, la fel ca bunicul său, se ocupă de viticultură, oenologie, marketing și vânzări în Franța și în străinătate. Tot el a schimbat, în 2018, numele de ”Cuvée Traditionnelle” în ”Origine Vieilles Vignes”, din respect pentru vinul care le-a definit stilul: ”cel mai aproape de strugure” - respect pentru mediul înconjurător, recoltare la maturitate deplină, triere multiplă, drojdii naturale și vinificare semi-carbonică tradițională.

Munca de multe generații le-a fost răsplătită în 2019, când Domeniilor Chermette le-a fost acordată certificarea Terra Vitis pentru recolta din 2018.