Château Ausone Saint-Emilion 1er Grand Cru Classé A 2012
Perioada optimă de consum: 2018 - 2050
Producător: Château Ausone - Saint-Emilion
Soi: 55% Cabernet Franc, 45% Merlot - vițe vechi, cu vârsta medie de 50 ani
Culoare: roșui-purpuriu închis, cu reflexii de cerneală
Miros: parfum foarte curat și fin de prune, coacăze negre, zmeură, dude, mure, cu aluzii florale și minerale
Gust: foarte rasat, proaspăt, fructat, fin și eteric, este rotund și catifelat pe palatin, cu corp mediu spre plin, aciditatea și stejarul bine integrate și sfârșit incredibil de lung, cu ușoare note saline
Recomandări gastronomice: mezeluri, ciuperci, vânat, jambon, carne roșie, legume la grătar, brânzeturi
Alcool: 13,5%
Temperatura de servire: 14-16°C
Număr de sticle produse: 18.000
Un pretendent serios la tiltlul de cel mai bun vin al acestui an de recoltă, vinul este fermentat în cuve de lemn termoreglate și maturat 20 de luni în butoaie de stejar noi.
98 Puncte James Suckling: ”Arome sălbatice de mentă, mentă creță și fructe negre. Corpolent, ferm, liniar și incredibil de lung, cu subtonuri de piatră, afine, cireșe și minerale. Crocant și foarte persistent. Notele de iod și cochilie de stridii definitivează spectrul aromatic. Va fi mai bun în 2018.”
96 Puncte Parker: ”L-am gustat în orb și Ausone 2012 a avut nevoie de mai mult timp decât celelalte vinuri pentru a se liniști în pahar, hotărându-se până la urmă pentru un parfum de lemn de briar, violete și coacăze - foarte floral și făcut în stil Margaux, nu este puternic, ci insistent. Pe palatin, are corp mediu, tanini fini, aciditate crocantă, arome de pastile de coacăze negre, cu note de cedru și o adiere de condimente. Vinul se turează spre final, devenind intens și persistent, cu o opulență incredibilă. Un Saint-Emilion splendid de la Pauline și Alain Vauthier.”
Producător
Numit după poetul roman Ausonius, care a avut o vie în Saint-Emilion, domeniul de 7,3 ha beneficiază, se spune, de cel mai bun terroir din Saint-Emilion, situat la 75 m altitudine, cu orientare sudică, pe pante de argilă și calcar, protejate de vânturile reci din nord.
Înființat de familiile Chatonnet și Cantenant, în ultimele două decenii Château Ausone a aparținut familiilor Vauthier și Dubois-Challon. A dus-o destul de greu până în 1997, când actualii proprietari, Alain Vauthier și sora sa Catherine, și-au despăgubit mătușa Hélyette Dubois-Challon, devenind proprietari unici. Astăzi, domeniul este condus de Alain Vaulthier, ajutat fiind de fiica sa Pauline, un foarte bun oenolog. Un impact deosebit l-a avut angajarea renumitului Michel Rolland ca oenolog-consultant.
