Château Ausone Saint-Émilion 1er Grand Cru Classé A 2020
Perioada optimă de consum: 2030-2070
Producător: Château Ausone - Saint-Émilion
Soi: 50% Cabernet Franc, 50% Merlot - viticultură organică, vițe vechi de peste 50 ani
Culoare: roșui-purpuriu închis
Miros: parfum intens de fructe roșu închis, portocale roșii, rodie, petale de trandafir, cafea mocca și ierburi aromatice uscate
Gust: profund și stratificat, de o finețe magnifică, corpolent, incredibil de concentrat și puternic, cu tanini în evoluție și suficientă structură și ”grăsime de bebeluș” (grăsime care dispare odată cu creșterea) care să-i garanteze cel puțin 10 ani de evoluție în sticlă
Recomandări gastronomice: mezeluri, ciuperci, vânat, jambon, carne roșie, legume la grătar, brânzeturi
Alcool: 14%
Temperatura de servire: 14-16°C
Vinul este fermentat în cuve de lemn termoreglate și maturat 20 de luni în butoaie de stejar.
99 Puncte Vinous: ”Ausone 2020 este stelar. De regulă mai spectaculos, Ausone 2020 are o aciditate vioaie, o fructozitate profundă și tone de structură. Din pahar emană un parfum intens de fructe roșu închis, portocale roșii, rodie, petale de trandafir, cafea mocca și ierburi aromatice uscate. Profund și stratificat, de o finețe magnifică, Ausone 2020 este extraordinar. Ce vin! Norocoșii care au pus mâna pe el îl vor savura cu mare plăcere mai multe zeci de ani de acum încolo.”
98+ Jeb Dunnuck: ”Făcut din părți egale de Cabernet Franc și Merlot (acest asamblaj a fost folosit ultima dată în 2010), Château Ausone 2020 a petrecut 20 de luni în stejar franțuzesc nou, aproape total absorbit de această minunâție de vin. În comparație cu Chapelle d'Ausone, Vinul cel Mare (Grand Vin) este mai închis și mai liniar, cu un buchet incredibil dar primordial de fructe roșii, albastre și negre împletite cu aluzii de fier, tutun ars, grafit și o mineralitate de stâncă. De culoare rușu-purpuriu dens, corpolent, incredibil de concentrat și puternic, cu tanini în evoluție și suficientă structură și ”grăsime de bebeluș” (grăsime care dispare odată cu creșterea) care să-i garanteze cel puțin 10 ani de evoluție în sticlă. Un Ausone puternic, de cursă lungă, care se va înscrie, fără îndoială, printre vinurile mari ale familiei Vauthier.”
Ediția 2019 - 100 Puncte James Suckling: ”Miroase ca un buchet de flori, dar are și mure, zmeură și coacăze negre. De asemenea, lemn de santal. Corpolent, cu tanini incredibil de polisați care au textura celei mai fine catifele. Pe palatin este foarte fin, cu o puritate fabuloasă a fructului. Mineral, cu subtonuri de piatră în final. De natură clasică. Esența Ausone-ului. Din struguri cultivați organic. Mai bun după 2027.”
- 99 Puncte Vinous
Producător
Numit după poetul roman Ausonius, care a avut o vie în Saint-Emilion, domeniul de 7,3 ha beneficiază, se spune, de cel mai bun terroir din Saint-Emilion, situat la 75 m altitudine, cu orientare sudică, pe pante de argilă și calcar, protejate de vânturile reci din nord.
Înființat de familiile Chatonnet și Cantenant, în ultimele două decenii Château Ausone a aparținut familiilor Vauthier și Dubois-Challon. A dus-o destul de greu până în 1997, când actualii proprietari, Alain Vauthier și sora sa Catherine, și-au despăgubit mătușa Hélyette Dubois-Challon, devenind proprietari unici. Astăzi, domeniul este condus de Alain Vaulthier, ajutat fiind de fiica sa Pauline, un foarte bun oenolog. Un impact deosebit l-a avut angajarea renumitului Michel Rolland ca oenolog-consultant.
