Domaine Pavelot Chorey-les-Beaune Les Beaumonts 2019
Perioada optimă de consum: 2021-2029
Producător: Domaine Pavelot - AOC Savigny-les-Beaune, Côte de Beaune
Soi: Pinot Noir
Culoare: roșu-purpuriu intens
Miros: proaspăt, aromat și destul de complex de fructe roșii de pădure, cireșe, zmeură și o notă de coacăze negre, cu aluzii de sâmbure de cireș, măceșe și lemn dulce
Gust: proaspăt, armonios, complex și mineral, cu o frumoasă concentrare și puritate a fructului, corp mediu spre plin, textură extrem de moale și plăcută, aciditate bună, tanini fin granulați și postgust lung, delicios
Recomandări gastronomice: vânat, tocănițe, miel, vițel, brânzeturi
Alcool: 13%
Temperatura de servire: 10-12°C
Vin de negociant din struguri din Les Beaumonts, cel mai bun terroir din Chorey-les-Beaune, una dintre cele mai puțin cunoscute comune din Burgundia.
Producător
De mai multe generații, domeniul Jean-Marc și Hugues Pavelot din Savigny-les-Beaune (Côte de Beaune, Burgundia) se află în proprietatea aceleiași familii. Astfel, reputația casei se bazează pe știința și măiestria facerii vinului transmisă de la o generație la alta.
Astăzi, proprietatea se întinde pe 13 hectare situate, majoritatea, în comuna Savigny-les-Beaune, dar și în Aloxe-Corton. De aici se produc cele douăsprezece vinuri de o tipicitate foarte variată. Diferențele sunt legate de terroir - fiecare apelațiune este expresia unei combinații foarte complexe dintre geologia locului, topografia și istoria lui.
Această diversitate este foarte prezentă în via din Savigny-les-Beaune care este așezată pe două coline și valea care le leagă. Altitudinea este cuprinsă între 220 și 360 metri. Natura solului este foarte variată, iar expunerea este orientată spre sud, sud-este și nord-est. Via este cultivată exclusiv cu Pinot Noir și Chardonnay. De aici se nasc câteva dintre cele mai mari vinuri din Burgundia.
