Domaine François Cotat ”Les Monts Damnés” Sancerre 2018
Perioada optimă de consum: 2022-2033
Producător: Domaine François Cotat - Sancerre
Soi: 100% Sauvignon Blanc - vițe vechi de 35 ani, struguri culeși manual la maturitate maximă
Culoare: galben-auriu
Miros: note de citrice și flori albe cu tușe de silex, sare marină și muguri de brad care completează regalul olfactiv
Gust: complex, echilibrat, mineral și plin de nerv, cu textură cremoasă, o frumoasă profunzime a aromelor proaspete de lime și grapefruit însoțite de caise, gutui zaharisite, puțin fum și flori sălbatice; sfârșit lung, pe note saline
Recomandări gastronomice: aperitive, crustacee, pește, sushi, brânză albă și de capră
Alcool: 13,5%
Temperatura de servire: 10-12°C
Fermentație alcoolică pe drojdii în butoaie de 600 l, urmată de fermentație malolactică în aceleași butoaie. Maturat 8 luni în butoaie de 600 l vechi de 6-8 ani. Vinul este nelimpezit și nefiltrat.
”Les Monts Damnés” este un vin rar și emblematic pentru Valea Loarei, care are nevoie de timp pentru a-și dezvălui complexitatea superbă. Monts Damnés (Dealurile blestemate), un terroir legendar, cu pante aproape verticale care beneficiază din plin de soare dar și de prospețimea pământului argilo-calcaros, dă unele dintre cele mai bune vinuri din Sancerre.
Producător
Numele domeniului și, implicit, al familiei a fost ridicat la cote mitice de Paul Cotat, tatăl lui François. La fel ca tatăl lui, François iubește strugurii bine copți, fiind conștient, totodată, că datorează enorm terroir-ului fantastic, de calcar kimmeridgian, din Chavignol. El este unul dintre cei mai speciali producători din Sancerre care știe că, pentru a face vinuri de o expresivitate superbă, intervenția în cramă trebuie să fie minimă. Iar vinurile lui sunt, an după an, unele dintre cele mai bune Sauvignon-uri Blanc din întreaga lume. Obținute de pe doar 3 ha, ele sunt vânate de iubitorii vinului de pe toate meridianele. Cele 18000 de sticle produse anual sunt exportate în 25 de țări, cele mai multe, 5000, luând drumul Americii. Așadar, avem de-a face cu vinuri emblematice și extrem de rare din care câteva sticle ajung și în România.
