Domaine A. & P. de Villaine Mercurey “Les Montots” 2018
Perioadă optimă de consum: 2023–2038
Producător: Domaine A. & P. de Villaine (Aubert și Pamela de Villaine)
Apelațiune: Mercurey AOC, Côte Chalonnaise, Burgundia
Soi: 100 % Pinot Noir, ales atent de la Nuits-Saint-Georges, vițe de 40–50 de ani
Regiune: Parcelă “Les Montots”, situată pe pantă sudică, sol argilo-calcaroasă, expunere ideală
Culoare: Rubin intens, cu reflexii profunde
Miros: Nas de o finețe remarcabilă, cu fructe de pădure negre (cireșe negre și afine), urmat de note subtile animale, condimente dulci, grafit și violete
Gust: Palat catifelat și structurat, taninuri fine și mătăsoase, aciditate proaspătă și un corp dens de fruct negru suculent. Final foarte lung, condimentat și mineral
Recomandări gastronomice: Ideal lângă rață, vită la grătar, vânat și brânzeturi maturate
Alcool: 13.5%
Temperatura de servire: 16–18 °C
Vinificație: Vinificat în cuve mari de lemn timp de 18 zile, cu fermentație pe tulpină (peste ⅔), urmată de maturare în baricuri de la primul la al cincilea an
Producător
Domaine de Villaine este situat în Bouzeron, regiunea Côte Chalonnaise, între apelațiunile Montrachet și Santenay, la nord și Rully și Mercurey, la sud. Plantat cu viță de vie încă din Evul Mediu, de călugării din Cluny, el are o lungă tradiție de a poduce vinuri de calitate care își reflectă perfect terroir-ul excepțional. Din 1986, viile domeniului sunt certificate organic.
Istoria modernă a domeniului începe odată cu anii 1970, când a fost cumpărat de Aubert de Villaine, co-proprietar și co-director al celebrului Domaine de la Romanée Conti, împreună cu soția sa americană, Pamela. Înainte de a se stabili în sătucul Bouzeron, Aubert era deja recunoscut ca promotor pasionat al soiului Aligoté Doré, cel care face faima Bouzeron-ului de azi. El este cel care a obținut, după strădanii îndelungate, declararea apelațiunii Bouzeron. În 2010, revista Decanter i-a acordat prestigioasa distincție ”Man of the Year”, pe care a acceptat-o cu mare modestie.
Astăzi, domeniul este condus de Pierre de Benoist, nepotul lui Aubert. El este totalmente dedicat păstrării tradiției, excelenței și strandardelor cărora Domaine de Villaine își datorează faima internațională.
