Ployez Jacquemart Couture Extra Brut ”Passion”
Recomandată pentru consum între 2024 și 2030
Producător: Ployez Jacquemart - Ludes, Montagne de Reims, Franța
Regiune: AOC Champagne
Clasificare: Non-Vintage
Stil: Extra Brut
Ployez Jacquemart Couture Extra Brut ”Passion” este o șampanie elegantă și precisă, creată cu minuțiozitatea și rafinamentul caracteristice casei Ployez Jacquemart. Acest cuvée scoate în evidență puritatea fructului, finețea texturii și prospețimea naturală, fiind o expresie vibrantă a terroir-ului din Montagne de Reims. Dozajul foarte redus pune accent pe claritate, mineralitate și impact aromatic impecabil.
Note de degustare
Culoare: galben-pai strălucitor, cu reflexii aurii și un perlaj fin, persistent
Miros: citrice proaspete, măr verde, pară, flori albe, migdale și note subtile de brioșă și aluat dulce
Gust: proaspătă, fină și directă, cu aciditate vibrantă și textură elegantă; arome de fructe albe, lămâie, piersică albă și migdale, completate de o mineralitate pură; final lung, tonic și foarte rafinat
Temperatură de servire: 8-10 °C
Asocieri gastronomice: fructe de mare, pește alb, carpaccio de pește, sushi, sashimi, salate gourmet, preparate fine din pui, brânzeturi proaspete
Soiuri & vinificație
Soi: Chardonnay și Pinot Noir
Vinificație: fermentație în inox pentru prospețime, maturare pe drojdii pentru finețe, dozaj Extra Brut pentru claritate și intensitate aromatică
Dozaj: Extra Brut
Alcool: 12% vol
Alege Ployez Jacquemart Couture Extra Brut ”Passion” - o șampanie elegantă, pură și minerală, ideală pentru gastronomie fină și momente speciale în care se caută precizie și prospețime.
Producător
Șampania Ployez-Jacquemart este o Casă de Șampanie de familie, fondată în Ludes, un sat Premier Cru din inima regiunii Montagne de Reims, în 1930. Cuplul fondator, Marcel Ployez și Yvonne Jacquemart, și-a construit visul și „ideea de șampanie” în jurul a două principii fundamentale, respectate și astăzi. Un terroir unde Chardonnay-ul este rege - acest soi de struguri este esențial în procesul de vinificare al cuveurilor Ployez-Jacquemart, asigurând echilibrul și prospețimea cupajelor din gamă.
Marcel Ployez, arhitect de profesie și pasionat de desen, a fost cel care a creat logo-ul casei Ployez-Jacquemart, oferindu-i identitatea vizuală care continuă să fie utilizată și astăzi. Împreună cu soția sa, Yvonne Jacquemart, au fondat casa de șampanie într-o perioadă dificilă, bazându-se pe pasiunea lor pentru proprietate și vinuri. După moartea lui Marcel în 1957, fiul lor Gérard Ployez a preluat afacerea, sprijinit de Yvonne, care a continuat să modeleze vinurile până la decesul său din 1967.
Gérard Ployez aduce o contribuție esențială Casei Ployez-Jacquemart. Absolvent al Școlii de Oenologie de la Beaune în 1947, el avea vaste cunoștințe și un entuziasm deosebit. Gérard a extins domeniul până la 11-12 hectare, experimentând noi tehnici, cum ar fi utilizarea butoaielor mici. În 1976, în urma unei crize economice globale și a costurilor ridicate de moștenire, a fost nevoit să vândă o parte din podgorii, păstrând doar 3 hectare. Sprijinit de soția sa, Claude, Gérard a continuat să dezvolte domeniul și să transmită know-how-ul copiilor lor.
Anii 1980 au marcat debutul exporturilor pentru Casa Ployez-Jacquemart, aducând un suflu nou și o clientelă internațională de cunoscători, datorită implicării lui Laurence Ployez. De-a lungul a peste 90 de ani, descendenții familiei au consolidat valorile fondatoare ale Casei, bazate pe tradiție, eleganță și rafinament de inspirație franceză. Această moștenire, începută de cuplul Ployez-Jacquemart în 1930, a continuat prin eforturile lui Gérard și Claude până în anul 2000. Din 1988, Laurence Ployez, nepoata fondatorilor, conduce procesul de vinificație și comercializare, păstrând spiritul artizanal unic al Casei.
