Domaine de la Côte ”Pure” Pinot Noir 2016
Perioada optimă de consum: 2017-2023
Producător: Domaine de la Côte - Santa Barbara, California
Soi: Pinot Noir - struguri organici din mai multe vii ale domeniului
Culoare: roșu-rubiniu deschis spre mediu
Miros: incitant, de compot de fructe de pădure negre și roșii - afine, zmeură, căpșuni, cu note de rubarbă, praf de pietriș, merișoare calde și adieri florale
Gust: proaspăt și mătăsos, cu corp mediu, arome intense de flori și fructe suculente, tanini granulați și sfârșit lung, foarte proaspăt
Recomandări gastronomice: rață, miel, prepeliță, iepure, preparate cu ciuperci și trufe
Alcool: 13%
Temperatura de servire: 16-18°C
Descrierea producătorului: ”Celelalte vinuri ale noastre sunt făcute cu ciorchini întregi, dar Pure este întotdeauna desciorchinat. L-am produs pentru prima dată din greșeală, în 2016, pentru că au rămas mai mulți struguri din toate viile și i-am pus pe toți în același tanc. E minunat să vezi fructul fără mască și în stare pură. Vinul nu este la fel de serios ca celelalte, dar este cel mai ”transparent” dintre vinurile noastre, datorită felului în care este făcut. Noi, Raj și cu mine, știm că, dacă faci asta cu alți struguri, vei obține, de cele mai multe ori, un vin complet neinteresant. Prin urmare, din acești struguri în stare pură, nemanipulați, a ieșit un vin impresionant.
Vinul a petrecut o lună în beton fără nicio manevră, adică, extracția a fost foarte delicată și urmată de o scurtă perioadă în stejar neutru. După fermentarea semi-carbonică în butoi închis, a fost scurs, presat și mutat în butoaie mari. Prospețimea și nuanțele fructului sunt remarcabile. ”Pure” este asamblat și îmbuteliat cu un an mai devreme decât celelalte Pinot-uri ale Domaine de la Côte, fiind destinat consumului imediat.”
Producător
Domaine de la Côte constă din cinci vii plantate pe 16 ha de la extremitatea vestică a apelațiunii Sta. Rita: Memorious (1,4 ha), Bloom’s Field (2,8 ha), Siren’s Call (1,2 ha), Clos Juliet (0,4 ha), La Côte (3,8 ha) și 6 ha în Sta. Rita Hills.
În 2013, domeniul a fost cumpărat de somelierul și oenologul indiano-american Raj Parr împreună cu oenologul californian Sashi Moorman, cel care a descoperit locul și a plantat viile în 2007. Sub supravegherea lui, au fost plantate numai clone californiene selecționate, cu o densitate foarte mare - între 4.000 și 7,000 de vițe per acru, o noutate absolută pentru această apelațiune. În ciuda suprafeței mici, diversitatea terroir-ului este uluitoare: fiecare vie are o geologie, un aspect, o înălțime și un microclimat propriu, lucru fără egal în California.
Raj și Sashi își cultivă viile organic, folosesc struguri nedezciorchinați și fermentează fără aditivi sau temperatură controlată. Vinificarea are loc în butoaie făcute de un singur dogar. După spusele lor, crama din Lopoc ”este un spațiu simplu, deschis, unde ne putem face vinurile cu claritate, grijă la detalii și, mai ales, autenticitate.”
