Château Ormes de Pez Saint-Estèphe 2019
Perioadă optimă de consum: 2024–2045
Producător: Château Les Ormes de Pez (familia Cazes)
Apelațiune: Saint‑Estèphe AOC (Cru Bourgeois, terroir Graves)
Soiuri: 50 % Merlot, 40 % Cabernet Sauvignon, 7 % Cabernet Franc, 3 % Petit Verdot
Culoare: Rubiniu intens, profund
Miros: Buchet intens și structurat, cu fructe negre (cassis, mure, afine), condimente orientale, lemn de cedru, note de creion grafit și tutun, plus accente de pietriș
Gust: Mediu‑plin spre corpolent, cu taninuri dense, mătăsoase și aciditate revigorantă. Gustul oferă fructe negre suculente, condimente rustice, note minerale și lemnoase integrate. Final persistent, elegant și crocant
Recomandări gastronomice: Perfect cu friptură de vită la grătar, miel, vânat, coaste afumate sau brânzeturi maturate
Alcool: 14%
Temperatura de servire: 16-18 °C
Vinificație: Recoltare manuală, fermentare pe loturi separate, maturare circa 16 luni în baricuri (până la 50% noi), combinată inox/lemn, fără filtrare - expresie autentica a terroir‑ului Graves
Producător
Château Ormes de Pez (Ulmii din Pez) are o istorie care ne duce înapoi, în secolul al XVIII-lea. Cele 37 ha de vie situate în jurul satului Pez din comuna Saint-Estèphe aparțin astăzi cunoscutei familii Cazes, proprietară, din 1939, a celebrului Château Lynch-Bages din Pauillac. Familia mai deține Château Villa Bel Air din Graves și Domaine de Senechaux, în Châteauneuf-du-Pape.
În secolul al XVIII-lea, la Pez exista deja un castel aflat în proprietatea altei familii cunoscute, Alibert, proprietară, de asemenea, a Château Belgrave. În 1940, proprietatea a fost cumpărată de familia Cazes. La început, vinul era făcut la Lynch-Bages, dar, după o serie de renovări făcute în anii 1980 și 1990, crama de la Ormes oferă condiții la fel de bune ca cele de la Lynch.
Din 2006, proprietățile sunt conduse de Jean-Charles Cazes care a preluat frâiele de la celebrul său tată Jean-Michel Cazes. Jean-Charles a moștenit perfecționismul tatălui său și se asigură că managementul viilor și tehnicile de producție aplicate la Ormes sunt la fel de stricte ca cele de Lynch-Bages.
