Von Winning Ozyetra Riesling 2021
Perioada optimă de consum: 2023-2040
Producător: Weingut Von Winning - Pfalz, Forster
Soi: Riesling
Culoare: galben strălucitor
Miros: note de reducție nobilă, lămâie caramelizată și un strop de stejar fin
Gust: rafinat, cu tensiune excelentă, o concentrare deosebită și o persistență remarcabilă
Recomandări gastronomice: stridii, scoici Saint-Jacques sau creveți la grătar, file de biban cu sos de lămâie sau somon afumat, curry thailandez cu lapte de cocos, sushi, salate de sezon cu sosuri ușoare, sparanghel la grătar, risotto cu lămâie și parmezan.
Alcool: 13%
Zahăr rezidual: 4,6g/l (sec)
Aciditate: 7,7 g/l
Temperatura de servire: 8-10°C
Fermentație spontană în butoaie de 500L, maturat pe drojdiile grosiere timp de 24 de luni. Acest vin oferă o structură solidă și reprezintă un exemplu de rafinament al vinurilor produse de Von Winning.
Producător
Weingut von Winning a fost înființată în 1849 la Koblenz de Friedrich Deinhard, după ce a moștenit de la tatăl său afacerea familiei: negoț cu vinuri și producători de sekt (vin spumant). În urma altei moșteniri, el a devenit proprietar și în Palatinat, unde și-a mărit proprietatea cumpărând mai multe terenuri. Fiul său Andreas a preluat proprietatea în 1870 și a început să producă vinuri de calitate superioară. La moartea sa, în 1907, domeniul a revenit ginerelui său, Leopold von Winning. El este cel care a dezvoltat afacerea, devenind unul dintre producătorii de referință ai Palatinatului. A fost, totodată, membru fondator al Verband der Naturweinversteigerer, predecesoarea VDP-ului (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) de azi, una dintre cele mai puternice asociații din lume dedicată viticulturii sustenabile. După moartea sa, în 1917, podgoria a intrat în posesia familiei Hoch, iar vinurile au fost vândute până în 2009 sub eticheta „Weingut Dr. Deinhard”. Din păcate, viile au fost relativ neglijate până în 2007, când podgoria a fost cumpărată de Achim Niederberger, un antreprenor din Neustadt, care i-a dat numele actual, Weingut Von Winning. Niederberger, proprietar de asemenea al Bassermann-Jordan și Reichrat von Bühl, a făcut investiții serioase și l-a angajat pe Stephan Attmann ca director general. El este garantul calității excepționale a vinurilor de azi. Achim Niederberger a murit în 2013, dar soția sa Jana îi continuă munca.
Pe proprietatea de 50 ha, dintre care 10 ha sunt clasificate GG (Großes Gewächs, echivalentul Grand Cru-urilor), 80% din producția de 260.000 sticle pe an o reprezintă Riesling-ul. Domeniul include 17 plaiuri, inclusiv unele de top: Ruppertsberg, Kieselberg, Langenmorgen sau Paradiesgarten.
