Château Pavie Saint-Émilion Grand Cru 2010

Punctaj: 100 Puncte Parker • 99 Puncte James Suckling
Recomandat pentru consum între 2025-2100
Producător: Château Pavie - Saint-Émilion, Bordeaux, Franța
Clasificare: Saint-Émilion Grand Cru
Regiune: Saint-Émilion, Bordeaux
Stil: roșu sec, monumental, concentrat și longeviv

Château Pavie Saint-Émilion Grand Cru 2010 este unul dintre marile vinuri ale domeniului, o ediție monumentală, apreciată cu 100 Puncte Parker și construită pentru o evoluție extraordinar de lungă. Recolta 2010 exprimă cu forță și precizie stilul Pavie: concentrare remarcabilă, structură impunătoare, fruct profund, taninuri ferme și o mineralitate distinctă, susținută de terroir-ul calcaros și argilos al proprietății.

Cupajul de Merlot, Cabernet Franc și Cabernet Sauvignon oferă un Saint-Émilion profund, dens și foarte puternic, dar în același timp surprinzător de proaspăt și bine definit. Merlot-ul aduce bogăție, volum și fruct generos, Cabernet Franc-ul contribuie cu finețe aromatică, prospețime și tensiune, iar Cabernet Sauvignon-ul oferă structură, coloană vertebrală și longevitate.

Profilul aromatic este intens și complex, cu cireșe roșii, cireșe negre, prune, zmeură neagră, coacăze negre, mure, lemn de cedru, cutie de condimente, ierburi aromate, condimente dulci, violete, piele, cutie de trabucuri, trufe, pământ, ierburi de Provence, cretă, grafit, tutun și note minerale. Pe palat, vinul este proaspăt, bogat și dens, cu taninuri foarte serioase, crocante și ferme, o structură impresionantă și un final luxuriant, floral, lung și persistent.

Note de degustare
Culoare: roșu-granat aproape negru
Miros: cireșe roșii, cireșe negre, prune, zmeură neagră, coacăze negre, mure, lemn de cedru, cutie de condimente, ierburi aromate, condimente dulci, violete și accente minerale
Gust: sec, corpolent, proaspăt, bogat și dens, cu arome foarte pure de coacăze, mure, fructe negre, scorțișoară, minerale, piele, cutie de trabucuri, trufe, pământ, ierburi de Provence și praf de cretă. Structura este puternică și precisă, cu taninuri crocante, ferme și foarte serioase, care au nevoie de timp pentru a se îmblânzi. Finalul este luxuriant, floral, foarte lung și persistent, cu note de ciocolată, cretă, grafit și tutun

Temperatură de servire: 14-16 °C
Asocieri gastronomice: mezeluri fine, ciuperci, vânat, jambon, carne roșie, vită maturată, miel, rață, legume la grătar, preparate cu trufe, sosuri dense și brânzeturi maturate

Soiuri & vinificație
Soiuri: 70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon
Terroir: soluri de calcar și argilă, cu expunere sudică, însorită și drenaj excelent
Vinificație: vinificare atentă, orientată spre extracție profundă, păstrarea prospețimii și obținerea unei structuri capabile de evoluție îndelungată
Maturare: în baricuri de stejar francez, cu durată și proporție de stejar nou adaptate calității excepționale a recoltei
Alcool: 14,5% vol
Volum: 750 mL

Ce spun criticii
100 Puncte Parker: „Château Pavie 2010 este un Bordeaux cu adevărat profund. Totul este la locul său: concentrație remarcabilă, nas splendid de lemn de cedru, coacăze negre coapte și mure, pe fundal de cireșe și cutie de condimente. Mai bogat, cu structură mai fermă și contur mai bine definit decât ediția 2009, vinul prezintă taninuri foarte serioase pe final și pare incredibil de tânăr. Este destinat unei vieți foarte lungi și ar trebui uitat în pivniță cel puțin încă un deceniu, urmând să evolueze timp de multe decenii.”

99 Puncte James Suckling: „Un vin cu adevărat excepțional, cu prospețime, fermitate și focalizare extraordinare. Corp plin, taninuri incredibil de strânse și final foarte lung. Atât de multă putere și eleganță la un loc. Începutul unei ere noi pentru Pavie.”

Château Pavie Saint-Émilion Grand Cru 2010 este un vin de colecție, monumental și profund, cu o structură impresionantă și potențial de maturare excepțional. O ediție legendară, apreciată cu punctaj perfect, care confirmă statutul Pavie printre marile repere ale Bordeaux-ului modern.

Producător

Château Pavie își are rădăcinile în epoca romană. La început, a fost cunoscut pentru cultura de piersici Pavie - de unde și numele transmis peste veascuri. Dar domeniul așa cum îl cunoaștem azi avea să prindă contur de abia la sfârșitul secolului al XIX-lea, când negustorul Ferdinand Bouffard începe să cumpere parcelele din jurul proprietății sale, Domaine de la Sable, ajungând la 50 ha. Succesorul său, Albert Porte, unifică proprietățile și astfel prinde viață domeniul viticol Château Pavie. În 1943, el este cumpărat de familia Valette, iar după 12 ani i se acordă titlul de Premier Grand Cru Classé B. Apoi, în 1998, este cumpărat de Gérard Perse pentru $31 milioane, iar la clasificarea din 2012 promovează în categoria ”A”, devenind unul dintre cele patru domenii din Saint-Emilion deținătoare ale acestui titlu. Între timp, Perse a renovat complet crama, a construit un sistem nou de irigații și l-a luat pe Michel Rolland drept consultant. În consecință, vinul a început să fie mai concentrat, mai intens, mai extractiv. Astăzi, Château Pavie este cel mai mare Premier Grand Cru Classé din Saint-Emilion, cu peste 35 ha de vie cultivate cu Merlot, Cabernet Franc și Cabernet Sauvignon. Cel de-al doilea vin al domeniului se numește Aromes de Pavie. Familia Perse este, de asemenea, proprietară a Château Pavie-Decesse, Château Bellevue-Mondotte, Clos Lunelles și Esprit de Pavie. Vinul de la Château Pavie a suscitat numeroase controverse, cea mai cunoscută fiind cea din 2003, despre ”Parkerizarea vinului”, dintre criticul american Robert Parker și britanica Jancis Robinson. Aceasta din urmă l-a acuzat pe Parker că este prea părtinitor cu stilul lui Perse - vinuri concentrate, cu conținut mare de alcool. Descrierea ei, cu bătaie la Parker, suna așa: ”Arome supra-coapte, complet neapetisante. De ce? E dulce ca un Porto. Dar Porto-ul cel mai bun este din Duoro, nu din Saint-Emilion. Un vin ridicol, care aduce mai mult cu un Zinfandel recoltat târziu decât cu un vin roșu de Bordeaux, cu notele astea verzi, neplăcute... 12/20”. În timp, războiul mult mediatizat dintre cei doi critici s-a stins, iar Château Pavie s-a instalat definitiv în eșalonul vinurilor mari din Bordeaux.