Château Pavie Saint-Émilion Grand Cru Classé A 2016

Punctaj: 100 Puncte Parker • 100 Puncte James Suckling
Recomandat pentru consum între 2021-2060
Producător: Château Pavie - Saint-Émilion, Bordeaux, Franța
Clasificare: Premier Grand Cru Classé A
Regiune: Saint-Émilion, Bordeaux
Stil: roșu sec, monumental, concentrat și profund

Château Pavie Saint-Émilion Grand Cru Classé A 2016 este una dintre edițiile legendare ale domeniului, un vin apreciat cu punctaj perfect atât de Parker, cât și de James Suckling. Recolta 2016 exprimă în stil grandios personalitatea Pavie: densitate, forță, profunzime aromatică, taninuri masive și o precizie remarcabilă, susținute de prospețime și mineralitate.

Cupajul de Merlot și Cabernet Franc oferă un Saint-Émilion intens, amplu și structurat, cu fruct negru concentrat, note florale, condimente, cretă și grafit. Merlot-ul aduce volum, opulență și textură, în timp ce Cabernet Franc-ul completează ansamblul cu prospețime, tensiune, eleganță aromatică și coloană vertebrală. Este un vin construit pentru maturare îndelungată, cu o arhitectură impresionantă și un final de mare clasă.

Profilul aromatic este intens și complex, cu violete, cireșe roșii, cireșe învelite în ciocolată, vișine, prune, prune fierte, afine zdrobite, zmeură neagră, crème de cassis, coacăze, mure, eucalipt, lemn dulce, ierburi aromate, condimente dulci, cedru, lemn de santal, note de carne la grătar și accente minerale. Pe palat, vinul este corpolent, bogat și dens, cu taninuri super-coapte, granulate și crocante, prospețime impecabilă și un final foarte lung, decadent, floral și persistent.

Note de degustare
Culoare: roșu-granat aproape negru
Miros: violete, cireșe roșii, cireșe învelite în ciocolată, vișine, prune, prune fierte, afine zdrobite, zmeură neagră, crème de cassis, coacăze, mure, eucalipt, lemn dulce, ierburi aromate, condimente dulci, cedru și lemn de santal
Gust: sec, corpolent, proaspăt, bogat și dens, cu arome pure de coacăze, fructe negre, scorțișoară, minerale, piele, cutie de trabucuri, trufe, pământ, ierburi de Provence și praf de cretă. Structura este puternică și precisă, cu taninuri crocante, ferme și foarte bine conturate, care au nevoie de timp pentru a se îmblânzi. Finalul este luxuriant, floral, foarte lung și decadent, cu note de ciocolată, cretă, grafit și tutun

Temperatură de servire: 14-16 °C
Asocieri gastronomice: mezeluri fine, ciuperci, vânat, jambon, carne roșie, vită maturată, miel, rață, legume la grătar, preparate cu trufe, sosuri dense și brânzeturi maturate

Soiuri & vinificație
Soiuri: 60% Merlot, 40% Cabernet Franc
Vinificație: vinificare atentă, orientată spre extracție profundă, păstrarea prospețimii, preciziei și expresiei intense a terroir-ului din Saint-Émilion
Maturare: în baricuri de stejar francez, pentru structură, profunzime și integrarea notelor de condimente, grafit, tutun, ciocolată și lemn nobil
Alcool: 14,5% vol
Volum: 750 mL

Ce spun criticii
100 Puncte Parker: „Pavie 2016 este realizat din 60% Merlot și 40% Cabernet Franc. De culoare roșu-granat aproape negru, are nevoie de puțin timp pentru a se deschide, după care dezvăluie un parfum intens de violete, cireșe învelite în ciocolată, afine zdrobite și eucalipt, pe fundal de prune fierte, vișine, zmeură neagră și crème de cassis, cu adieri de lemn dulce și carne la grătar. Corpolent și construit ca o casă din cărămidă, are o fundație solidă de taninuri super-coapte, granulate, și o prospețime impecabilă, împletită cu straturi de compot de fructe și note minerale. Finalul este foarte lung și decadent. Superb.”

100 Puncte James Suckling: „Arome spectaculoase de fructe de pădure zdrobite, precum afine și zmeură, completate de flori proaspete și adieri de lemn de santal. Exotic. Palatul este saturat de fruct, dar rămâne agil și energic. Lungime și textură extraordinare, cu o senzație amplă, care umple gura. Are nevoie de timp, dar este un clasic. Frate geamăn cu ediția perfectă din 2015.”

Château Pavie Saint-Émilion Grand Cru Classé A 2016 este un vin monumental, intens și profund, cu dublu punctaj perfect și potențial remarcabil de maturare. O ediție de colecție, construită pe forță, precizie, mineralitate și opulență, destinată iubitorilor de Saint-Émilion Grand Cru Classé A la cel mai înalt nivel.

Producător

Château Pavie își are rădăcinile în epoca romană. La început, a fost cunoscut pentru cultura de piersici Pavie - de unde și numele transmis peste veascuri. Dar domeniul așa cum îl cunoaștem azi avea să prindă contur de abia la sfârșitul secolului al XIX-lea, când negustorul Ferdinand Bouffard începe să cumpere parcelele din jurul proprietății sale, Domaine de la Sable, ajungând la 50 ha. Succesorul său, Albert Porte, unifică proprietățile și astfel prinde viață domeniul viticol Château Pavie. În 1943, el este cumpărat de familia Valette, iar după 12 ani i se acordă titlul de Premier Grand Cru Classé B. Apoi, în 1998, este cumpărat de Gérard Perse pentru $31 milioane, iar la clasificarea din 2012 promovează în categoria ”A”, devenind unul dintre cele patru domenii din Saint-Emilion deținătoare ale acestui titlu. Între timp, Perse a renovat complet crama, a construit un sistem nou de irigații și l-a luat pe Michel Rolland drept consultant. În consecință, vinul a început să fie mai concentrat, mai intens, mai extractiv. Astăzi, Château Pavie este cel mai mare Premier Grand Cru Classé din Saint-Emilion, cu peste 35 ha de vie cultivate cu Merlot, Cabernet Franc și Cabernet Sauvignon. Cel de-al doilea vin al domeniului se numește Aromes de Pavie. Familia Perse este, de asemenea, proprietară a Château Pavie-Decesse, Château Bellevue-Mondotte, Clos Lunelles și Esprit de Pavie. Vinul de la Château Pavie a suscitat numeroase controverse, cea mai cunoscută fiind cea din 2003, despre ”Parkerizarea vinului”, dintre criticul american Robert Parker și britanica Jancis Robinson. Aceasta din urmă l-a acuzat pe Parker că este prea părtinitor cu stilul lui Perse - vinuri concentrate, cu conținut mare de alcool. Descrierea ei, cu bătaie la Parker, suna așa: ”Arome supra-coapte, complet neapetisante. De ce? E dulce ca un Porto. Dar Porto-ul cel mai bun este din Duoro, nu din Saint-Emilion. Un vin ridicol, care aduce mai mult cu un Zinfandel recoltat târziu decât cu un vin roșu de Bordeaux, cu notele astea verzi, neplăcute... 12/20”. În timp, războiul mult mediatizat dintre cei doi critici s-a stins, iar Château Pavie s-a instalat definitiv în eșalonul vinurilor mari din Bordeaux.