Château Pavie Saint-Émilion Grand Cru Classé A 2019

Punctaj: 99 Puncte Jeb Dunnuck • 98 Puncte James Suckling
Recomandat pentru consum între 2029-2065
Producător: Château Pavie - Saint-Émilion, Bordeaux, Franța
Clasificare: Premier Grand Cru Classé A
Regiune: Saint-Émilion, Bordeaux
Stil: roșu sec, profund, concentrat și mineral

Château Pavie Saint-Émilion Grand Cru Classé A 2019 este o ediție remarcabilă a acestui domeniu emblematic, un vin care păstrează densitatea, forța și profunzimea specifică Pavie, dar într-o expresie mai temperată, mai elegantă și mai precisă decât în anii cu profil mai opulent. Recolta 2019 aduce un echilibru excelent între concentrație, prospețime, mineralitate și rafinament, într-un Saint-Émilion de mare clasă, construit pentru evoluție îndelungată.

Cupajul de Merlot, Cabernet Franc și Cabernet Sauvignon oferă un vin amplu și stratificat. Merlot-ul aduce volum, textură și fruct copt generos, Cabernet Franc-ul contribuie cu prospețime, note florale, tensiune și mineralitate, iar Cabernet Sauvignon-ul completează ansamblul cu structură, fermitate și longevitate. Rezultatul este un Pavie pur-sânge: corpolent, concentrat, puternic, salin și profund.

Profilul aromatic este intens și complex, cu cireșe negre coapte, coacăze negre, mure, carne la grătar, pământ, condimente, frunze de tutun, violete, grafit, note afumate și accente minerale. Pe palat, vinul este corpolent, concentrat și energic, cu un nucleu dens de fruct, taninuri superbe, rotunde și suculente, o mineralitate frumoasă, salinitate bine definită și un final lung, liniar, persistent și elegant.

Note de degustare
Culoare: roșu-purpuriu intens
Miros: cireșe negre coapte, coacăze negre, mure, carne la grătar, pământ, condimente, frunze de tutun, violete, grafit, fum și note minerale
Gust: sec, corpolent, concentrat, puternic și mineral, cu fruct negru dens, taninuri superbe și o structură profundă, bine conturată. Aromele de cireșe negre, coacăze negre, mure, carne la grătar, condimente, tutun, grafit, fum și pământ se dezvoltă în straturi ample, susținute de prospețime, salinitate și o prezență elegantă a stejarului în fundal. Finalul este foarte lung, liniar, suculent, rafinat și persistent

Temperatură de servire: 14-16 °C
Asocieri gastronomice: mezeluri fine, ciuperci, vânat, jambon, carne roșie, vită maturată, miel, rață, legume la grătar, preparate cu trufe, sosuri dense și brânzeturi maturate

Soiuri & vinificație
Soiuri: 50% Merlot, 32% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon
Vinificație: vinificare atentă, orientată spre păstrarea densității fructului, prospețimii, mineralității și eleganței specifice recoltei 2019
Maturare: în butoaie de stejar francez, 80% noi, pentru profunzime, structură și integrarea notelor fine de grafit, tutun, condimente, fum și lemn nobil
Alcool: 14,5% vol
Volum: 750 mL

Ce spun criticii
99 Puncte Jeb Dunnuck: „Château Pavie 2019 este o frumusețe de vin, cu mai multă densitate și senzualitate decât aproape orice alt vin al recoltei, dar rămâne o expresie relativ reținută a acestui terroir. Realizat din 50% Merlot, 32% Cabernet Franc și 18% Cabernet Sauvignon, maturat în stejar francez 80% nou, vinul are o culoare purpurie profundă și un buchet superb de cireșe negre coapte, coacăze închise la culoare, frunze de tutun, violete și grafit. Pe palat, oferă o mineralitate și o salinitate frumoase, corp plin, concentrare și forță, cu stejar bine prezent în fundal, mijloc de palat profund și stratificat, taninuri excelente și un final mare. Reflectă stilul mai discret și elegant al recoltei, dar rămâne Pavie pur. De păstrat 5-7 ani și de savurat în următorii peste 30 de ani.”

98 Puncte James Suckling: „Multă mure și carne la grătar, alături de pământ și condimente. Apar și subtonuri afumate, plus coacăze negre. Complex, corpolent, cu taninuri rotunde și suculente, care devin extrem de fine, foarte liniare și persistă minute în șir. Lungime excelentă. Un cupaj de 50% Merlot, 32% Cabernet Franc și 18% Cabernet Sauvignon. De încercat după 2027, dar deja o plăcere de băut.”

Château Pavie Saint-Émilion Grand Cru Classé A 2019 este un vin de colecție, profund, concentrat și rafinat, care exprimă cu precizie forța terroir-ului Pavie într-un stil mai elegant și mai temperat. O ediție memorabilă, cu densitate, prospețime, mineralitate și longevitate remarcabilă, destinată iubitorilor de Saint-Émilion la cel mai înalt nivel.

Producător

Château Pavie își are rădăcinile în epoca romană. La început, a fost cunoscut pentru cultura de piersici Pavie - de unde și numele transmis peste veascuri. Dar domeniul așa cum îl cunoaștem azi avea să prindă contur de abia la sfârșitul secolului al XIX-lea, când negustorul Ferdinand Bouffard începe să cumpere parcelele din jurul proprietății sale, Domaine de la Sable, ajungând la 50 ha. Succesorul său, Albert Porte, unifică proprietățile și astfel prinde viață domeniul viticol Château Pavie. În 1943, el este cumpărat de familia Valette, iar după 12 ani i se acordă titlul de Premier Grand Cru Classé B. Apoi, în 1998, este cumpărat de Gérard Perse pentru $31 milioane, iar la clasificarea din 2012 promovează în categoria ”A”, devenind unul dintre cele patru domenii din Saint-Emilion deținătoare ale acestui titlu. Între timp, Perse a renovat complet crama, a construit un sistem nou de irigații și l-a luat pe Michel Rolland drept consultant. În consecință, vinul a început să fie mai concentrat, mai intens, mai extractiv. Astăzi, Château Pavie este cel mai mare Premier Grand Cru Classé din Saint-Emilion, cu peste 35 ha de vie cultivate cu Merlot, Cabernet Franc și Cabernet Sauvignon. Cel de-al doilea vin al domeniului se numește Aromes de Pavie. Familia Perse este, de asemenea, proprietară a Château Pavie-Decesse, Château Bellevue-Mondotte, Clos Lunelles și Esprit de Pavie. Vinul de la Château Pavie a suscitat numeroase controverse, cea mai cunoscută fiind cea din 2003, despre ”Parkerizarea vinului”, dintre criticul american Robert Parker și britanica Jancis Robinson. Aceasta din urmă l-a acuzat pe Parker că este prea părtinitor cu stilul lui Perse - vinuri concentrate, cu conținut mare de alcool. Descrierea ei, cu bătaie la Parker, suna așa: ”Arome supra-coapte, complet neapetisante. De ce? E dulce ca un Porto. Dar Porto-ul cel mai bun este din Duoro, nu din Saint-Emilion. Un vin ridicol, care aduce mai mult cu un Zinfandel recoltat târziu decât cu un vin roșu de Bordeaux, cu notele astea verzi, neplăcute... 12/20”. În timp, războiul mult mediatizat dintre cei doi critici s-a stins, iar Château Pavie s-a instalat definitiv în eșalonul vinurilor mari din Bordeaux.