Château Climens „Asphodèle” Sémillon 2019

Punctaj: 92+ Puncte Parker
Recomandat pentru consum între 2020-2025
Producător: Château Climens - Barsac, Sauternes, Franța
Clasificare: Premier Cru Classé de Sauternes-Barsac din 1855
Proprietar: Bérénice Lurton
Oenolog-consultant: Lucien Llorca
Regiune: Barsac, Sauternes, Bordeaux, Franța
Stil: alb sec, mineral, complex și rafinat
 

Château Climens „Asphodèle” Sémillon 2019 este un vin alb sec de o identitate aparte, realizat din Sémillon cultivat biodinamic și vinificat într-un stil pur, precis și lipsit de artificii. Este o expresie neobișnuită pentru Barsac, zonă asociată în mod tradițional cu marile vinuri dulci, dar aici terroir-ul este pus în valoare prin prospețime, mineralitate și o textură amplă.

Vinul este realizat în colaborare cu Pascal Jolivet, cunoscut pentru stilul său din Sancerre și Pouilly-Fumé. Abordarea urmărește păstrarea caracterului natural al strugurilor prin recoltare la prospețime maximă, fermentație spontană cu drojdii naturale, maturare pe drojdii și absența totală a stejarului. Buchetul este subtil și profund, cu păducel, verdețuri proaspete și piatră udă, completate de coajă de lămâie, fân proaspăt, pară Bosc, caprifoi, semințe de coriandru, parafină și migdale prăjite. Profilul este fin, ușor marin și foarte distinct.

Pe palat, vinul este opulent, pur și mineral, cu corp mediu spre plin și o textură cremoasă, aproape satinată. Fructul este amplu, dar bine susținut de aciditate și de o componentă savuroasă care aduce tensiune și precizie. Finalul este lung, parfumat și foarte fin, cu citrice, pere, migdale și accente minerale. Este un Sémillon sec atipic, cu mult caracter și o personalitate clară.

Note de degustare

Culoare: galben strălucitor, cu tente verzui

Miros: subtil, complex și profund, cu păducel, verdețuri proaspete, piatră udă, coajă de lămâie, fân proaspăt, pară Bosc, caprifoi, semințe de coriandru și migdale prăjite

Gust: opulent, pur și mineral, cu corp mediu spre plin, textură cremoasă și satinată, fruct amplu, prospețime vie și accente savuroase. Finalul este lung, fin și parfumat

Temperatură de servire: 8-12 °C

Decantare recomandată: nu este necesară; se recomandă deschiderea sticlei cu 10-15 minute înainte de servire

Asocieri gastronomice: aperitive, salate, fructe de mare, pui, curcan, paste și preparate vegetariene delicate

Soiuri & vinificație

Soi: 100% Sémillon
Origine: Barsac, Sauternes, Bordeaux, Franța
Viticultură: organică și biodinamică
Recoltare: manuală
Vinificație: fermentație spontană cu drojdii naturale, în tancuri mici de inox
Maturare: 8 luni pe drojdii, în inox, fără contact cu stejarul
Alcool: 12% vol
Aciditate totală: 3,3 g/L
Producție: 12.700 sticle
Volum: 750 mL

Despre vin

Asphodèle este vinul alb sec al Château Climens și reprezintă o direcție foarte diferită față de stilul clasic dulce pentru care proprietatea este cunoscută. Realizat din Sémillon, vinul urmărește expresia pură a soiului și a terroir-ului calcaros din Barsac. Colaborarea cu Pascal Jolivet a dus la adoptarea unei metode bazate pe intervenție minimă și claritate aromatică: struguri culeși la prospețime maximă, fermentație cu drojdii naturale, maturare pe drojdii și lipsa stejarului.

Numele „Asphodèle” provine de la crinii albi sălbatici care cresc pe terenurile calcaroase din zonă. Floarea a fost asociată de-a lungul timpului cu ideea de transcendență și rezistență, iar numele contribuie la identitatea poetică și distinctă a vinului. Barsac este singura apelațiune individuală din interiorul apelațiunii Sauternes, iar acest vin arată o latură complet diferită a zonei: seacă, minerală și foarte precisă.

Ce spun criticii

92+ Puncte Parker: „A doua ediție a acestui alb sec realizat de Château Climens în colaborare cu Pascal Jolivet. Nasul oferă coajă de lămâie, fân proaspăt, pară Bosc și parafină, cu accente de coriandru, caprifoi și migdale prăjite. Pe palat este mediu spre plin, cu note savuroase și minerale, citrice, pere condimentate, prospețime vie și o textură satinată. Finalul este lung și parfumat.”

Château Climens „Asphodèle” Sémillon 2019 este un vin alb sec original și rafinat, cu mineralitate, textură și profunzime. Stilul său pur și neconvențional îl face foarte interesant atât pentru gastronomie, cât și pentru cei care vor să descopere o interpretare atipică a Sémillon-ului din Barsac.

Producător

Situat pe 31 ha de sol calcaros cu un strat de nisipuri argiloase și feruginoase cultivate exclusiv cu Sémillon, Château Climens aparține renumitei familii Lurton care, de patru generații, face istorie în Bordeaux și, mai precis, lui Bérénice Lurton. De-a lungul anilor, tatăl ei, Lucien Lurton, a cumpărat o serie de domenii celebre pe care le-a împărțit apoi celor 10 copii. Bérénice a preluat domeniul supranumit ”Lordul din Barsac” în 1992, când avea doar 22 de ani. Atestat pentru prima oară în 1547, Climens și-a schimbat proprietarii doar de cinci ori în cinci secole. La începutul anilor 1970, Lucien Lurton, proprietarul unor celebre crus classés din Médoc, a devenit foarte interesat de Sauternes. Acest pasionat de marile terroir-uri, a fost cucerit de finețea vinurilor Climens și a cumpărat domeniul în 1971, în ciuda crizei prin care treceau vinurile dulci de Sauternes. Respectând tradițiile, el și-a adus un aport determinant de modernitate, dar și o exigență implacabilă în păstrarea migalei de bijutier cu care sunt făcute aceste vinuri cu o personalitate unică, iar fiica sa îi aplică cu sfințenie filosofia. ”Când facem vinul, căutăm scânteia unică proprie numai terroir-ului de la Climens: un vin armonios și magic care se înalță într-un zbor din care nu coboară niciodată...”, Bérénice Lurton