Domaine Pavelot Saint-Romain 2019

Perioada optimă de consum: 2021-2029                             

Producător: Domaine Pavelot - AOC Saint-Romain, Côte de Beaune 

Soi: Chardonnay

Culoare: galben deschis  

Miros: buchet proaspăt și energic de mere și coajă de piersici

Gust: vivace și echilibrat, cu aciditate foarte plăcută, arome de fructe de livadă verzi și galbene, flori de lime, coajă de portocală, piatră zdrobită și note de lămâie; sfârșit mineral și plin de nerv    

Recomandări gastronomice: fructe de mare, pește gras (ton, somon), paste, brânzeturi nu foarte aromate

Alcool: 13%

Temperatura de servire: 10-12°C

Producător

De mai multe generații, domeniul Jean-Marc și Hugues Pavelot din Savigny-les-Beaune (Côte de Beaune, Burgundia) se află în proprietatea aceleiași familii. Astfel, reputația casei se bazează pe știința și măiestria facerii vinului transmisă de la o generație la alta. Astăzi, proprietatea se întinde pe 13 hectare situate, majoritatea, în comuna Savigny-les-Beaune, dar și în Aloxe-Corton. De aici se produc cele douăsprezece vinuri de o tipicitate foarte variată. Diferențele sunt legate de terroir - fiecare apelațiune este expresia unei combinații foarte complexe dintre geologia locului, topografia și istoria lui. Această diversitate este foarte prezentă în via din Savigny-les-Beaune care este așezată pe două coline și valea care le leagă. Altitudinea este cuprinsă între 220 și 360 metri. Natura solului este foarte variată, iar expunerea este orientată spre sud, sud-este și nord-est. Via este cultivată exclusiv cu Pinot Noir și Chardonnay. De aici se nasc câteva dintre cele mai mari vinuri din Burgundia.