Pere Mata Cava Cupada No. 33 Brut Nature Reserva
Recomandată pentru consum între: 2024 și 2029
Producător: Pere Mata - Penedès, Spania
Regiune: DO Cava
Clasificare: Reserva
Stil: Brut Nature
Pere Mata Cava Cupada No. 33 Brut Nature Reserva este o cava premium, maturată și foarte seacă, creată pentru iubitorii stilurilor precise și gastronomice. Fără dozaj, acest Brut Nature pune în valoare puritatea fructului, prospețimea și mineralitatea, iar maturarea de tip Reserva adaugă finețe, textură și note discrete de patiserie. Este o cava curată, verticală și elegantă, ideală ca aperitiv sofisticat și excelentă la masă.
Note de degustare
Culoare: galben-pai luminos, cu reflexii argintii și perlaj fin, persistent
Miros: lămâie, grapefruit, măr verde, pară, flori albe, migdale crude și note discrete de brioșă
Gust: foarte sec, proaspăt și precis, cu arome de citrice și fructe albe; aciditate energică, perlaj elegant și final lung, curat și mineral
Temperatură de servire: 6-8 °C
Asocieri gastronomice: stridii, fructe de mare, sushi, sashimi, tartar, pește alb, brânzeturi proaspete, aperitive fine
Soiuri & vinificație
Soi: Macabeo, Xarel-lo și Parellada
Vinificație: metoda tradițională (a doua fermentație în sticlă), maturare în cramă pentru stil Reserva, fără dozaj pentru expresie pură și profil sec
Dozaj: Brut Nature (0-3 g/L)
Alcool: 12% vol
Alege Pere Mata Cava Cupada No. 33 Brut Nature Reserva - o cava maturată, foarte seacă și rafinată, cu perlaj fin și final mineral, ideală pentru gastronomie.
Producător
”Pere Mata este ca un om de știință un pic nebun care își finisează vinurile prin micro-reglaje urmându-și visul de a face o cava la fel de bună ca șampania.” Așa îl descrie Thomas Calder, proprietarul Thomas Calder Selections pe autorul celor mai spectaculoase cave artizanale. Nouă, demersul lui ni se pare mai apropiat de artă, dar meticulozitatea rămâne. A pornit pe acest drum în 2000, când a înființat Mata i Coloma, o mică afacere de familie în care își fructifică studiile și experiența dobândită după ce a lucrat mulți ani ca oenolog și consultant pentru mari producători. Respectul pentru tradiție l-a moștenit de la cei doi bunici producători de cava și vin.
Producție limitată e mult spus, ținând cont de faptul că Pere își face vinurile de pe doar 5 hectare situate în Sant Sadurní d’Anoia, în inima regiunii Penedès, locul de naștere al cavei catalane. Viile au în jur de 30 de ani și sunt cultivate 100% organic, doar cu soiurile tradiționale Xarello, Macabeo, Parellada și Monastrell, căci, în accepțiunea lui, ele ”exprimă cel mai bine terroir-ul cavei”. Toată munca se face manual.
Deseori comparat cu micii producători din Champagne denumiți generic Recoltanți-Manipulanți (Récoltant-Manipulant fiind un producător care își face vinurile doar din struguri proprii, nu din struguri cumpărați, așa cum fac casele mari), Pere Mata este, ca și ei, obsedat de calitate. În ceea ce privește dozajul, el este un partizan al Brut Nature - aproape toate vinurile sale au dozaj zero, ceea ce le conferă o puritate uluitoare. Perioada minimă de maturare este de 24 luni, iar la vinurile de top, maturarea poate depăși 48 de luni. Toate acestea l-au făcut pe Cédric Bouchard, un perfecționist al șampaniei, să remarce că vinurile lui Pere Mata ”ar face față cu brio într-o degustare cu șampanii”. Pe scurt, nu doar ”o cava”, ci ”o cava Pere Mata”!
