Pere Mata Cava Brut Reserva
Recomandată pentru consum între 2024 și 2028
Producător: Pere Mata - Penedès, Spania
Regiune: DO Cava
Clasificare: Reserva
Stil: Brut
Pere Mata Cava Brut Reserva este o cava elegantă, maturată și foarte versatilă, creată în stil clasic pentru a oferi finețe, prospețime și note discrete de patiserie. Maturarea specifică nivelului Reserva adaugă complexitate și o textură mai cremoasă, păstrând în același timp caracterul proaspăt și răcoritor. Este o alegere excelentă ca aperitiv, dar se potrivește foarte bine și la masă, alături de preparate ușoare.
Note de degustare
Culoare: galben-pai strălucitor, cu perlaj fin și persistent
Miros: flori albe, măr verde, pară, lămâie, grapefruit și note fine de brioșă
Gust: proaspătă, armonioasă și elegantă, cu arome de citrice și fructe albe; textură fină, aciditate echilibrată și final curat, cu accente discrete de patiserie
Temperatură de servire: 6-8 °C
Asocieri gastronomice: tapas, aperitive, fructe de mare, sushi, pește alb, salate fresh, brânzeturi proaspete
Soiuri & vinificație
Soi: Macabeo, Xarel-lo și Parellada
Vinificație: metoda tradițională (a doua fermentație în sticlă), maturare în cramă pentru stil Reserva, dozaj Brut pentru echilibru și prospețime
Dozaj: Brut
Alcool: 12% vol
Alege Pere Mata Cava Brut Reserva - o cava maturată, elegantă și echilibrată, cu perlaj fin și note discrete de brioșă, ideală pentru aperitive și gastronomie.
Producător
”Pere Mata este ca un om de știință un pic nebun care își finisează vinurile prin micro-reglaje urmându-și visul de a face o cava la fel de bună ca șampania.” Așa îl descrie Thomas Calder, proprietarul Thomas Calder Selections pe autorul celor mai spectaculoase cave artizanale. Nouă, demersul lui ni se pare mai apropiat de artă, dar meticulozitatea rămâne. A pornit pe acest drum în 2000, când a înființat Mata i Coloma, o mică afacere de familie în care își fructifică studiile și experiența dobândită după ce a lucrat mulți ani ca oenolog și consultant pentru mari producători. Respectul pentru tradiție l-a moștenit de la cei doi bunici producători de cava și vin.
Producție limitată e mult spus, ținând cont de faptul că Pere își face vinurile de pe doar 5 hectare situate în Sant Sadurní d’Anoia, în inima regiunii Penedès, locul de naștere al cavei catalane. Viile au în jur de 30 de ani și sunt cultivate 100% organic, doar cu soiurile tradiționale Xarello, Macabeo, Parellada și Monastrell, căci, în accepțiunea lui, ele ”exprimă cel mai bine terroir-ul cavei”. Toată munca se face manual.
Deseori comparat cu micii producători din Champagne denumiți generic Recoltanți-Manipulanți (Récoltant-Manipulant fiind un producător care își face vinurile doar din struguri proprii, nu din struguri cumpărați, așa cum fac casele mari), Pere Mata este, ca și ei, obsedat de calitate. În ceea ce privește dozajul, el este un partizan al Brut Nature - aproape toate vinurile sale au dozaj zero, ceea ce le conferă o puritate uluitoare. Perioada minimă de maturare este de 24 luni, iar la vinurile de top, maturarea poate depăși 48 de luni. Toate acestea l-au făcut pe Cédric Bouchard, un perfecționist al șampaniei, să remarce că vinurile lui Pere Mata ”ar face față cu brio într-o degustare cu șampanii”. Pe scurt, nu doar ”o cava”, ci ”o cava Pere Mata”!
