Château Pavie Saint-Émilion Grand Cru Classé A 2018

Punctaj: 100 Puncte Jeb Dunnuck • 99 Puncte Parker
Recomandat pentru consum între 2025-2055+
Producător: Château Pavie - Saint-Émilion, Bordeaux, Franța
Clasificare: Saint-Émilion Grand Cru Classé A
Regiune: Saint-Émilion Grand Cru, Bordeaux
Stil: roșu sec, monumental, opulent și profund

Château Pavie Saint-Émilion Grand Cru Classé A 2018 este unul dintre marile vinuri ale recoltei 2018 și o expresie spectaculoasă a terroir-ului istoric de pe colinele calcaroase din Saint-Émilion. Sub conducerea lui Gérard Perse, Pavie continuă să livreze vinuri de o forță impresionantă, dar ediția 2018 aduce și o notă de rafinament suplimentar, cu un stil ușor mai reținut, mai precis și mai elegant.

Cupajul de Merlot, Cabernet Franc și Cabernet Sauvignon construiește un vin monumental, cu bogăție, profunzime și puritate remarcabilă. Merlotul oferă opulență, fruct negru și textură catifelată, Cabernet Franc adaugă finețe aromatică, prospețime și accente florale, iar Cabernet Sauvignon susține structura, tensiunea și longevitatea. Rezultatul este un Pavie grandios, dens și mineral, care îmbină perfect puterea cu eleganța.

Profilul aromatic este spectaculos, cu crème de cassis, prune coapte, conserve de afine, fructe negre și albastre opulente, ciocolată neagră, tutun, camfor, lemn dulce, petale de trandafir, pământ reavăn, cretă, mină de creion, piatră zdrobită și minereu de fier. Pe palat, vinul este corpolent, bogat și concentrat, cu un mijloc de palat dens, taninuri ferme, foarte catifelate, tensiune remarcabilă și un final monumental, mineral, extrem de lung și profund.

Note de degustare
Culoare: roșu granat-purpuriu foarte profund, intens și opac
Miros: crème de cassis, prune coapte, conserve de afine, fructe negre și albastre, ciocolată neagră, tutun, camfor, lemn dulce, petale de trandafir, pământ reavăn, cretă, mină de creion, piatră zdrobită și minereu de fier
Gust: sec, corpolent, bogat și concentrat, cu straturi opulente de fructe negre și albastre, condimente exotice, accente florale și minerale. Taninurile sunt ferme, dense și super catifelate, iar tensiunea excelentă susține perfect profunzimea vinului. Finalul este monumental, foarte lung, mineral și profund, cu o senzație intensă de rocă lichidă și energie nobilă

Temperatură de servire: 16-18 °C
Asocieri gastronomice: vită maturată, antricot, miel la cuptor, vânat, rață cu sos de fructe negre, preparate cu trufe, ciuperci sălbatice, sosuri dense și brânzeturi maturate

Soiuri & vinificație
Soiuri: 60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon
Vinificație: vinificare de mare precizie, orientată spre păstrarea purității fructului, densității și expresiei minerale a terroir-ului Pavie
Maturare: maturare atentă în stejar francez, pentru integrarea taninurilor, dezvoltarea complexității și susținerea longevității vinului
Alcool: 14,48% vol
pH: 3,58
Volum: 750 mL

Ce spun criticii
100 Puncte Jeb Dunnuck: „Château Pavie 2018 confirmă încă o dată nivelul extraordinar al domeniului. Bazat pe 60% Merlot, 22% Cabernet Franc și 18% Cabernet Sauvignon, vinul arată stilul ușor mai reținut al proprietății de astăzi, dar păstrează bogăția, profunzimea și grandoarea clasică Pavie. De culoare purpuriu profund, oferă un buchet senzațional de crème de cassis, pământ umed, tutun, cretă și mină de creion. Pe palat este corpolent, incredibil de pur, cu mijloc de palat dens și concentrat, și un final monumental, mineral, cu senzație de rocă lichidă. Un vin magic, probabil nemuritor, care îmbină perfect puterea cu eleganța.”

99 Puncte Parker: „Pavie 2018 este un cupaj de 60% Merlot, 22% Cabernet Franc și 18% Cabernet Sauvignon, cu 14,48% alcool și pH 3,58. De culoare granat-purpuriu foarte profund, izbucnește din pahar cu arome expresive de crème de cassis, prune coapte și conserve de afine, urmate de ciocolată neagră, camfor, lemn dulce, petale de trandafir, pământ fertil, piatră zdrobită și minereu de fier. Palatul este bogat, corpolent, cu straturi de fructe negre și albastre, condimente exotice, accente florale și minerale, taninuri ferme și super catifelate, tensiune remarcabilă și un final de lungime și profunzime epice. Acesta nu putea fi decât Pavie.”

Château Pavie Saint-Émilion Grand Cru Classé A 2018 este un Bordeaux monumental, profund și de colecție, care îmbină opulența fructului, mineralitatea calcaroasă și o structură impunătoare cu o eleganță remarcabilă. Un Saint-Émilion de referință, construit pentru decenii de evoluție și destinat celor care caută un Grand Cru Classé A cu adevărat memorabil.

Producător

Château Pavie își are rădăcinile în epoca romană. La început, a fost cunoscut pentru cultura de piersici Pavie - de unde și numele transmis peste veascuri. Dar domeniul așa cum îl cunoaștem azi avea să prindă contur de abia la sfârșitul secolului al XIX-lea, când negustorul Ferdinand Bouffard începe să cumpere parcelele din jurul proprietății sale, Domaine de la Sable, ajungând la 50 ha. Succesorul său, Albert Porte, unifică proprietățile și astfel prinde viață domeniul viticol Château Pavie. În 1943, el este cumpărat de familia Valette, iar după 12 ani i se acordă titlul de Premier Grand Cru Classé B. Apoi, în 1998, este cumpărat de Gérard Perse pentru $31 milioane, iar la clasificarea din 2012 promovează în categoria ”A”, devenind unul dintre cele patru domenii din Saint-Emilion deținătoare ale acestui titlu. Între timp, Perse a renovat complet crama, a construit un sistem nou de irigații și l-a luat pe Michel Rolland drept consultant. În consecință, vinul a început să fie mai concentrat, mai intens, mai extractiv. Astăzi, Château Pavie este cel mai mare Premier Grand Cru Classé din Saint-Emilion, cu peste 35 ha de vie cultivate cu Merlot, Cabernet Franc și Cabernet Sauvignon. Cel de-al doilea vin al domeniului se numește Aromes de Pavie. Familia Perse este, de asemenea, proprietară a Château Pavie-Decesse, Château Bellevue-Mondotte, Clos Lunelles și Esprit de Pavie. Vinul de la Château Pavie a suscitat numeroase controverse, cea mai cunoscută fiind cea din 2003, despre ”Parkerizarea vinului”, dintre criticul american Robert Parker și britanica Jancis Robinson. Aceasta din urmă l-a acuzat pe Parker că este prea părtinitor cu stilul lui Perse - vinuri concentrate, cu conținut mare de alcool. Descrierea ei, cu bătaie la Parker, suna așa: ”Arome supra-coapte, complet neapetisante. De ce? E dulce ca un Porto. Dar Porto-ul cel mai bun este din Duoro, nu din Saint-Emilion. Un vin ridicol, care aduce mai mult cu un Zinfandel recoltat târziu decât cu un vin roșu de Bordeaux, cu notele astea verzi, neplăcute... 12/20”. În timp, războiul mult mediatizat dintre cei doi critici s-a stins, iar Château Pavie s-a instalat definitiv în eșalonul vinurilor mari din Bordeaux.