Caymus Cabernet Sauvignon 2021
Perioada optimă de consum: 2023-2040
Producător: Caymus Vineyards - Napa Valley, California
Proprietar: Wagner Family of Wine
Soi: 100% Cabernet Sauvignon - struguri proveniți din mai multe sub-apelațiuni din Napa, de la Coombsville la Calistoga
Culoare: roșu foarte închis cu nuanțe rubinii
Miros: note suculente de fructe de pădure roșii, coacăze negre și mure, și câteva nuanțe de condimente și cafea
Gust: moale și concentrat, cu un corp plin și puternic, taninuri ferme, dar coapte, finalul este lung și elegant, cu note de cireșe negre și afine
Recomandări gastronomice: preparate din porc, vită, vițel, miel, vânat, rață, ton, vinete cu ciuperci și sos de roșii, paste cu sos de roșii, preparate asiatice
Alcool: 15%
Temperatura de servire: 16-18°C
Caymus are un stil propriu definit prin culoarea închisă, fructuozitate și tanini fermi, ceea ce face ca vinul să poată fi băut atât tânăr cât și la maturitate. De la înființare, în 1972, Caymus și-a consolidat aa de an reputația de producător eminent de Cabernet Sauvignon de Napa Valley.
Producător
Familia Wagner este strâns legată de istoria vinului din Napa. În 1906, după unul dintre cele mai devastatoare cutremure din istoria SUA, ea a părăsit San Francisco pentru a se stabili în California. În același an, erau plantate primele vii din apelațiunea Rutherford. În 1915, Wagner-ii își vindeau strugurii pentru vinuri vrac. Apoi, în 1941, au cumpărat 30 ha cultivate cu pomi fructiferi într-una dintre cele mai bune zone din Rutherford. După 20 de ani, au înlocuit pomii cu viță de vie.
Podgoria a luat ființă în 1971, când Charlie Wagner și soția sa Lorna Belle Glos Wagner deciseseră să vândă tot și să se mute în Australia. L-au întrebat, totuși, pe fiul lor, Chuck Wagner, dacă n-ar vrea să li se alăture pentru a face o vinărie. Chuck a fost de acord și așa s-a născut Caymus Vineyards. Primul vin a fost pus pe piață în 1972 - 240 de baxuri de Cabernet Sauvignon. Azi, Caymus produce 65.000 de baxuri.
Caymus Vineyards continuă să fie o afacere de familie, condusă de Chuck, cei doi fii ai săi, Charlie și Joe și fiica sa, Jane. De pe cele 142 ha, ei continuă să facă unele dintre cele mai renumite vinuri din Napa.
