Pere Mata Cava "L'Origen" Gran Reserva Brut 2019
Recomandată pentru consum între 2024 și 2033
Producător: Pere Mata - Penedès, Spania
Regiune: DO Cava
Clasificare: Gran Reserva
Stil: Brut
Pere Mata Cava "L'Origen" Gran Reserva Brut 2019 este o cava premium, maturată îndelung, cu profil elegant și gastronomic. Recolta 2019 oferă prospețime bine integrată și structură, iar stilul Gran Reserva adaugă profunzime, textură cremoasă și note clasice de patiserie fină. Este o cava rafinată, cu perlaj fin și un final lung, ideală pentru ocazii speciale și asocieri culinare sofisticate.
Note de degustare
Culoare: galben-auriu luminos, cu perlaj fin și persistent
Miros: măr copt, pară, citrice confiate, brioșă, migdale prăjite și note discrete de miere
Gust: amplă, cremoasă și bine structurată, cu arome de fructe albe coapte, citrice, patiserie fină și accente ușor toastate; aciditate echilibrată, perlaj elegant și final lung, matur și rafinat
Temperatură de servire: 8-10 °C
Asocieri gastronomice: fructe de mare, homar, pește alb, risotto, carne albă, brânzeturi maturate, preparate festive
Soiuri & vinificație
Soi: 50% Macabeo și Viura, 30% Xarello, 20% Parellada - struguri organici culeși manual și nedesciorchinați din recolta 2018
Vinificație: metoda tradițională (a doua fermentație în sticlă), maturare îndelungată pentru stil Gran Reserva, dozaj Brut pentru echilibru și finețe
Dozaj: Brut
Alcool: 11,5% vol
Alege Pere Mata Cava "L'Origen" Gran Reserva Brut 2019 - o cava maturată, elegantă și complexă, cu textură cremoasă și final lung, ideală pentru gastronomie și momente speciale.
Producător
”Pere Mata este ca un om de știință un pic nebun care își finisează vinurile prin micro-reglaje urmându-și visul de a face o cava la fel de bună ca șampania.” Așa îl descrie Thomas Calder, proprietarul Thomas Calder Selections pe autorul celor mai spectaculoase cave artizanale. Nouă, demersul lui ni se pare mai apropiat de artă, dar meticulozitatea rămâne. A pornit pe acest drum în 2000, când a înființat Mata i Coloma, o mică afacere de familie în care își fructifică studiile și experiența dobândită după ce a lucrat mulți ani ca oenolog și consultant pentru mari producători. Respectul pentru tradiție l-a moștenit de la cei doi bunici producători de cava și vin.
Producție limitată e mult spus, ținând cont de faptul că Pere își face vinurile de pe doar 5 hectare situate în Sant Sadurní d’Anoia, în inima regiunii Penedès, locul de naștere al cavei catalane. Viile au în jur de 30 de ani și sunt cultivate 100% organic, doar cu soiurile tradiționale Xarello, Macabeo, Parellada și Monastrell, căci, în accepțiunea lui, ele ”exprimă cel mai bine terroir-ul cavei”. Toată munca se face manual.
Deseori comparat cu micii producători din Champagne denumiți generic Recoltanți-Manipulanți (Récoltant-Manipulant fiind un producător care își face vinurile doar din struguri proprii, nu din struguri cumpărați, așa cum fac casele mari), Pere Mata este, ca și ei, obsedat de calitate. În ceea ce privește dozajul, el este un partizan al Brut Nature - aproape toate vinurile sale au dozaj zero, ceea ce le conferă o puritate uluitoare. Perioada minimă de maturare este de 24 luni, iar la vinurile de top, maturarea poate depăși 48 de luni. Toate acestea l-au făcut pe Cédric Bouchard, un perfecționist al șampaniei, să remarce că vinurile lui Pere Mata ”ar face față cu brio într-o degustare cu șampanii”. Pe scurt, nu doar ”o cava”, ci ”o cava Pere Mata”!
