Domaine Nathalie et Gilles Fèvre Chablis Vieilles Vignes 2023

Perioada optimă de consum: 2025–2035

Producător: Domaine Nathalie et Gilles Fèvre

Soi: 100% Chardonnay

Culoare: Galben pai strălucitor

Miros: Arome proaspete de fructe albe (piersică, pară) și citrice, completate de note minerale și saline

Gust: Sec, cu o aciditate vibrantă și o mineralitate distinctă; se remarcă prin echilibru și finețe, oferind un final lung și revigorant

Recomandări gastronomice: Se potrivește excelent cu fructe de mare, pește la grătar, crustacee și ca aperitiv

Alcool: 13%

Temperatura de servire: 10–12°C

Vinificație: Strugurii provin din vii vechi de aproximativ 50 de ani, situate pe versanți abrupți cu sol calcaros Kimmeridgian. Vinificația și maturarea se realizează pe drojdii fine timp de 18 luni în tancuri de inox cu temperatură controlată, urmate de o filtrare ușoară și îmbuteliere

Maturat pe drojdii fine.
Ediția 2019 - 93 Puncte Wine Enthusiast: ”Un vin alb opulent, cu arome mature dar pure de caise și piersici albe cu inflexiuni saline și de cretă. Făcut din vii vechi de peste 50 ani, este concentrat și savuros cu aciditate de lime și lămâie. O valoare fără rival la un Chablis atât de bun.” 

Ediția 2018 - 92 Puncte Decanter

Ediția 2017 - 92 Puncte James Suckling: ”Nas surprinzător de proaspăt, cu parfum de lămâi proaspete și nectarine albe, împletite cu nuanțe de calcar. Pe palatin, arome suculente de grapefruit și nectarine proaspete. Foarte bine făcut, cu sfârșit vivace și suculent. Beți-l în următorii trei ani.”

Producător

Nathalie și Gilles Fèvre au un nume celebru în Chablis, ei fiind verii celebrului William Fèvre, ai cărui parteneri în La Chablisienne au fost până în 2004, când au hotărât s-o pornească pe propriul drum, ceea ce s-a dovedit a fi o mare reușită. Oenologi amândoi, Nathalie și Gilles exploatează un domeniu de 42 ha, dintre care 2,5 ha în Chablis Grand Cru (Les Preuses) și 12 ha în Chablis Premier Cru (Fourchaume, Mont-de-Milieu et Vaulorent). Aici, cei doi soți și fiica lor Julie produc vinuri de o mare autenticitate, echilibrate și foarte elegante. Ei continuă, astfel, o tradiție începută la 1745.