Château Guiraud Sauternes 2015
Perioadă optimă de consum: 2020–2045+
Producător: Château Guiraud (Premier Cru Classé 1855, Sauternes)
Soiuri: aprox. 65 % Sémillon, 35 % Sauvignon Blanc
Regiune: Sauternes, Graves, Bordeaux; terenuri de graves bornoase și argilă – certificare organică din 2011
Tip: Vin fortifiat dulce, botritizat (noble rot)
Culoare: Auriu strălucitor, evoluând spre nuanțe chihlimbariu‑capriciu
Miros: Aromă complexă de fructe confiate – caise uscate, portocală confiată, ghimbir, miere sălbatică și curmale, cu note subtile de migdale prăjite și vanilie
Gust: Dulce, bogat și echilibrat, cu textură cremoasă. Palatul oferă arome de papaya, piersici în sirop, meringue de lămâie, mere coapte, apoi o mineralitate elegantă care susține dulceața. Aciditate clară și prospețime surprinzătoare
Recomandări gastronomice: Perfect cu foie gras, deserturi de fructe sau brânzeturi albastre, ori ca încheiere nobilă a unui festin
Alcool: 14%
Temperatura de servire: 10–12 °C
Vinificație: Recoltare manuală în mai multe treceri pentru selecție strictă a boabelor afectate de botrytis; fermentare și maturare 18–24 luni în baricuri noi de stejar; stil organic cu intervenție tehnică minimă
Producător
Château Guiraud, clasificat Premier Grand Cru Classé în 1855. Prima sa atestare documentară datează din 1766. De-a lungul îndelungatei sale istorii, domeniul a fost sinonim cu pionieratul. Nu e de mirare că în 1996, sub conducerea unui nume mare al vinului francez, Xavier Planty, a trecut printr-o adevărată revoluție culturală, renunțând cu totul la produsele chimice. Astfel, în 2011 a devenit primul Premier Grand Cru Classé din 1855 certificat pentru agricultură biologică, rămânând fidel unei filosofii care permite naturii să-și urmeze cursul, pentru a lăsa strugurii să-și atingă întregul potențial. Decizia de a adopta metodele viticole bio și-a pus amprenta pe noul stil al vinurilor Guiraud, care pune un accent mai mare pe puritate, intensitate și eleganță.
Château Guiraud este singurul Premier Grand Cru situat chiar în comuna Sauternes, alături de un vecin ilustru, Château d'Yquem. Cu 128 ha, dintre care 100 în Sauternes, domeniul este unul dintre cele mai mari din apelațiune. Viile sunt plantate cu 65% Sémillion și 35% cu Sauvignon Blanc. Vârsta medie a vițelor este de 35 de ani. Vinul domeniului este maturat în proporție de 90% în butoaie franțuzești noi, în medie 24 luni, în funcție de caracteristicile recoltei.
Începând din 2011, cel de-al doilea vin al domeniului se numeșteLe Dauphin de Chateau Guiraud. Pe lângă cele două vinuri dulci, domeniul produce și un al treilea vin, G de Guiraud, un Bordeaux alb sec rarisim. De asemenea, Château Guiraud este unul dintre puținele château-uri din Bordeaux care produc, în anii speciali, un cuvée dulce Kosher.
Numit inițial La Maison Noble du Bayle, domeniul a devenit celebru în perioada în care a aparținut familiei Guiraud, al cărui nume l-a preluat. Pentru o perioadă scurtă, domeniul a intrat în proprietatea familiei Maxwell, care, în ciuda unor investiții massive, nu a reușit să ridice calitatea vinului. În 1981, el a fost cumpărat de armatorul canadian Hamilton Narby, care l-a transformat într-una dintre cele mai frumoase proprietăți din Sauternes. În ceea ce privește vinul, lucurile s-au schimbat în 2006, când Château Guiraud a devenit proprietatea lui Robert Peugeot și a trei celebri producători din Bordeaux: Olivier Bernard de la Domaine de Chevalier, Xavier Planty, directorul și oenologul de la Château Guiraud și Stephan Von Neipperg, proprietarul a numeroase domenii din St Emilion, printre care Canon La Gaffelière, La Mondotte și Clos L’Oratoire.
Noii proprietari sunt foarte ambițioși – ei și-au propus ca vinul lor dulce să ajungă să concureze direct cu Château d'Yquem – cu atât mai mult cu cât celebrii lor vecini și-au dorit cu tot dinadinsul să cumpere domeniul, dar nu le-a fost niciodată vândut.
