Château Pavie Saint-Émilion Grand Cru Classé A 2020

Punctaj: 100 Puncte Jeb Dunnuck • 100 Puncte James Suckling • 97-99 Puncte Parker
Recomandat pentru consum între 2029-2058
Producător: Château Pavie - Saint-Émilion, Bordeaux, Franța
Clasificare: Premier Grand Cru Classé A
Regiune: Saint-Émilion, Bordeaux
Stil: roșu sec, monumental, concentrat și elegant

Château Pavie Saint-Émilion Grand Cru Classé A 2020 este o ediție spectaculoasă, apreciată cu 100 Puncte Jeb Dunnuck și 100 Puncte James Suckling, un vin descris ca „perfecțiune pură” și construit în stilul profund, amplu și inconfundabil al domeniului Pavie. Recolta 2020 oferă un Saint-Émilion monumental, în care puterea, concentrarea și profunzimea sunt echilibrate de prospețime, precizie și o eleganță remarcabilă.

Cupajul de Merlot, Cabernet Franc și Cabernet Sauvignon oferă un Grand Vin dens și stratificat. Merlot-ul aduce volum, opulență și fruct negru generos, Cabernet Franc-ul contribuie cu finețe, prospețime, energie și complexitate aromatică, iar Cabernet Sauvignon-ul completează ansamblul cu structură, fermitate și longevitate. Maturarea în stejar francez 75% nou este perfect integrată, susținând profunzimea vinului fără a domina expresia fructului.

Profilul aromatic este intens, seducător și complex, cu crème de cassis, mure, zmeură, cireșe negre, prune, plăcintă de afine, cireșe învelite în ciocolată neagră, tutun afumat, stejar cu note de ciocolată, grafit, trufe albe, lavandă, eucalipt, anason stelat, trabuc neafumat, pământ reavăn, cedru și aluzii florale. Pe palat, vinul este pur, corpolent, concentrat și energic, cu taninuri ferme, coapte și catifelate, prospețime perfect integrată și un final foarte lung, mineral, structurat și memorabil.

Note de degustare
Culoare: roșu-purpuriu opac, aproape negru
Miros: crème de cassis, mure, zmeură, cireșe negre, prune, plăcintă de afine, cireșe învelite în ciocolată neagră, tutun afumat, stejar cu note de ciocolată, grafit, trufe albe, lavandă, eucalipt, anason stelat, trabuc neafumat, pământ reavăn, cedru și note florale
Gust: sec, pur, corpolent și concentrat, cu fruct negru și albastru dens, textură amplă și o integrare remarcabilă între fruct, stejar și taninuri. Aromele de crème de cassis, mure, zmeură, cireșe negre, prune, afine, ciocolată neagră, tutun, grafit, trufe, anason, eucalipt și cedru se dezvoltă în straturi profunde și precise. Taninurile sunt ferme, foarte coapte și catifelate, susținute de prospețime impecabilă. Finalul este foarte lung, energic, mineral, structurat și persistent

Temperatură de servire: 14-16 °C
Asocieri gastronomice: mezeluri fine, ciuperci, vânat, jambon, carne roșie, vită maturată, miel, rață, legume la grătar, preparate cu trufe, sosuri dense și brânzeturi maturate

Soiuri & vinificație
Soiuri: 50% Merlot, 34% Cabernet Franc, 16% Cabernet Sauvignon
Vinificație: vinificare atentă, orientată spre păstrarea purității fructului, concentrării, prospețimii și expresiei profunde a terroir-ului Pavie
Maturare: în baricuri de stejar francez, 75% noi, pentru profunzime, textură și integrarea notelor fine de ciocolată, grafit, tutun, trufe, condimente și lemn nobil
Alcool: 14,82% vol
pH: 3,61
Volum: 750 mL

Ce spun criticii
100 Puncte Jeb Dunnuck: „Perfecțiune pură a vinului roșu, Château Pavie 2020 este absolut incredibil din toate punctele de vedere. Are un buchet senzațional de crème de cassis, tutun afumat, stejar cu note de ciocolată, grafit, trufe albe și aluzii florale. Pur, corpolent și concentrat, cu fructul, stejarul și taninurile perfect integrate, este unul dintre acele vinuri care trebuie gustate pentru a crede că există. Un adevărat Grand Vin, cu un amestec rar de putere și eleganță.”

100 Puncte James Suckling: „Se deschide pe palat ca un fluture și îți taie respirația. Puritate de mure, zmeură și cireșe negre, completată de lavandă. Foarte impresionant. Corpolent și ferm, cu taninuri strânse, șlefuite, care persistă îndelung. Energetic și structurat, crocant și vibrant, cu un final superb. Va fi mai bun după 2029, dar este deja o bucurie de degustat.”

97-99 Puncte Parker: „Château Pavie 2020 este realizat din 50% Merlot, 34% Cabernet Franc și 16% Cabernet Sauvignon, cu 14,82% alcool și pH 3,61, maturat în baricuri de stejar francez, 75% noi. De culoare purpuriu-negru opac, se deschide exploziv cu note de budincă de prune, plăcintă de afine și cireșe învelite în ciocolată neagră, urmate de eucalipt, anason stelat, trabuc neafumat, pământ reavăn și cedru. Pe palat este corpolent și construit ca o casă de cărămidă, cu taninuri foarte ferme, dar minunat de coapte și catifelate, prospețime perfect integrată și straturi dense de fructe negre și albastre. Finalul este foarte lung, cu numeroase nuanțe minerale. Hedonist și cerebral în același timp, este un paradox frumos.”

Château Pavie Saint-Émilion Grand Cru Classé A 2020 este un vin de colecție, monumental și profund, care confirmă statutul Pavie printre marile repere ale Bordeaux-ului modern. O ediție excepțională, construită pe putere, puritate, prospețime și eleganță, cu potențial remarcabil de maturare și o prezență memorabilă în pahar.

Producător

Château Pavie își are rădăcinile în epoca romană. La început, a fost cunoscut pentru cultura de piersici Pavie - de unde și numele transmis peste veascuri. Dar domeniul așa cum îl cunoaștem azi avea să prindă contur de abia la sfârșitul secolului al XIX-lea, când negustorul Ferdinand Bouffard începe să cumpere parcelele din jurul proprietății sale, Domaine de la Sable, ajungând la 50 ha. Succesorul său, Albert Porte, unifică proprietățile și astfel prinde viață domeniul viticol Château Pavie. În 1943, el este cumpărat de familia Valette, iar după 12 ani i se acordă titlul de Premier Grand Cru Classé B. Apoi, în 1998, este cumpărat de Gérard Perse pentru $31 milioane, iar la clasificarea din 2012 promovează în categoria ”A”, devenind unul dintre cele patru domenii din Saint-Emilion deținătoare ale acestui titlu. Între timp, Perse a renovat complet crama, a construit un sistem nou de irigații și l-a luat pe Michel Rolland drept consultant. În consecință, vinul a început să fie mai concentrat, mai intens, mai extractiv. Astăzi, Château Pavie este cel mai mare Premier Grand Cru Classé din Saint-Emilion, cu peste 35 ha de vie cultivate cu Merlot, Cabernet Franc și Cabernet Sauvignon. Cel de-al doilea vin al domeniului se numește Aromes de Pavie. Familia Perse este, de asemenea, proprietară a Château Pavie-Decesse, Château Bellevue-Mondotte, Clos Lunelles și Esprit de Pavie. Vinul de la Château Pavie a suscitat numeroase controverse, cea mai cunoscută fiind cea din 2003, despre ”Parkerizarea vinului”, dintre criticul american Robert Parker și britanica Jancis Robinson. Aceasta din urmă l-a acuzat pe Parker că este prea părtinitor cu stilul lui Perse - vinuri concentrate, cu conținut mare de alcool. Descrierea ei, cu bătaie la Parker, suna așa: ”Arome supra-coapte, complet neapetisante. De ce? E dulce ca un Porto. Dar Porto-ul cel mai bun este din Duoro, nu din Saint-Emilion. Un vin ridicol, care aduce mai mult cu un Zinfandel recoltat târziu decât cu un vin roșu de Bordeaux, cu notele astea verzi, neplăcute... 12/20”. În timp, războiul mult mediatizat dintre cei doi critici s-a stins, iar Château Pavie s-a instalat definitiv în eșalonul vinurilor mari din Bordeaux.