Domaine Pavelot Savigny-les-Beaune 1er Cru ” La Dominode” 2011 

Perioada optimă de consum: 2014-2023

Producător: Domaine Pavelot - AOC Savigny-les-Beaune, Côte de Beaune 

Soi: Pinot Noir

Culoare: roșu-granat intens și profund   

Miros: buchet de o mare complexitate și extrem de rafinat, de fruct, condimente și mosc

Gust: catifelat, cărnos, intens, persistent, cu tanini consistenți, fin granulați, aciditate foarte bună, extraordinar de simetric, cu sfârșit mineral - toate calificativele care fac din Dominode vârful de lance al domeniului      

Recomandări gastronomice: Bœuf bourguignon, filet mignon de mistreț, miel, vițel, căprioară cu sos, brânzeturi

Alcool: 13%

Temperatura de servire: 14-16°C

Număr de sticle produse: 10-12.000

Descrierea producătorului: ”Vârful de lance al domeniului. Un Pinot care poate fi păstrat peste 15 ani, dar care poate fi băut și în primii ani. Pentru amatorii de vinuri puternice.”

Vițe vechi de 80 ani (45%), 40 ani (32%) și 10 ani (23%) de pe 2,22 ha. Vinul este maturat 12 luni în butoaie 30% noi.

93 Puncte Parker: ”La Dominode, Jean-Marc are un mix de vițe vechi și noi. Savigny-les-Beaune 1er Cru La Dominode 2011 are un buchet complex care debutează cu zmeură și căpșuni sălbatice, dar există un subcurent de piatră rece și o aluzie de ceai negru rece. Pe palatin, este foarte bine echilibrat, cu atac suplu și tanini filigranați. Dar, în sfârșitul ferm și serios există o structură fermă. Fruct pur, foarte mineral, cu o aluzie de condimente în postgust. Superb.”