Castellare di Castellina I Sodi di San Niccolò 2020
Punctaj: 96 Puncte James Suckling
Recomandat pentru consum între 2024-2045
Producător: Castellare di Castellina - Toscana, Italia
I Sodi di San Niccolò 2020 este unul dintre marile vinuri iconice ale Toscanei, o expresie pură și austeră a Sangiovese-ului din Chianti Classico, completată subtil de Malvasia Nera. Un vin profund, sobru și serios, construit pentru longevitate, dar care începe deja să arate echilibru și claritate. Stilul este ferm și precis, cu o complexitate pământie și minerală distinctă, taninuri catifelate și o aciditate crocantă ce îi susține evoluția pe termen foarte lung.
Note de degustare
Culoare: rubiniu închis, profund
Miros: ierburi mediteraneene, cireșe negre discrete, note pământii, grafit, accente prăjite și mineralitate serioasă
Gust: plin și ferm, cu taninuri catifelate, structură compactă, aciditate crocantă și un final calcaros, lung și precis, cu un postgust persistent de grafit și note toastate
Temperatură de servire: 16-18 °C
Asocieri gastronomice: vită maturată, miel, vânat, paste cu sosuri bogate, brânzeturi maturate
Soiuri & vinificație
Soi: Sangiovese, cu un mic aport de Malvasia Nera
Vinificație: fermentare tradițională, cu extracție atent controlată pentru structură și finețe
Maturare: în butoaie de stejar pentru integrarea taninurilor și complexitate
Alcool: 14% vol
Ce spun criticii
96 Puncte James Suckling: „Arome profunde și întunecate de ierburi mediteraneene, cireșe negre reținute și o complexitate pământie sobră. Corp plin, taninuri catifelate, aciditate crocantă și un final calcaros, lung, cu note de grafit prăjit. Un vin destinat parcursului lung, dar care va fi abordabil în 1-2 ani.”
Castellare di Castellina I Sodi di San Niccolò 2020 este un vin de mare profunzime și caracter - auster, precis și extrem de longeviv, o referință absolută pentru Sangiovese de clasă mondială.
Producător
Castellare di Castellina este una dintre cele mai renumite podgorii din Toscana, născută din pasiunea pentru vin a lui Paolo Pannerai, mogul de presă și Vicepreședinte al clubului de fotbal Fiorentina. Înființată în anii 1970, în timpul așa-numitei ”Renașteri” a vinului italian, ea beneficiază de contribuția extraordinară a lui Alessandro Cellai, discipolul preferat al legendarului Giacomo Tachis. Director și oenolog, Alessandro este unul dintre cei mai mari oenologi contemporani - în 2010, Wine Spectator l-a inclus în Top 3 al celor mai buni oenologi sub 40 de ani. În calitate de oenolog-șef al celor patru podgorii ale grupului Castellare - Castellare di Castellina (Chianti), Rocca di Frassinello (Toscana Maremma), Feudi del Pisciotto (Sicilia) și Gurra di Mare (Sicilia),el face unele dintre cele mai titrate vinuri italiene. Castellare, prima investiție a lui Paolo Pannerai, s-a născut din unirea a patru ferme (Castellare, Caselle, San Niccolò și Le Case), cu scopul de a produce vin de cea mai înaltă calitate, combinând tradiția și inovația. Domeniul are 80 ha, dintre care 33 ha cu viță de vie și 20 ha cu măslini. Vițele au între 10 și 35 ani și cresc într-un amfiteatru natural, cu o excelentă expunere sud-estică. Drenarea bună a apei și solurile mixte de calcar, marlă, galestro (sol local pietros, tipic) și un pic de argilă, împreună cu randamentul scăzut fac ca vinurile să fie intense și foarte bine structurate, ceea ce le recomandă pentru o îmbătrânire lungă la sticlă. Renumitele etichete ale vinurilor de la Castellare di Castellina reprezintă în fiecare an diferite păsări rare care trăiesc pe domeniu și simbolizează faptul că aici nu se folosesc produse chimice. Respectul pentru vechile tradiții este oglindit în grija deosebită pentru vii și solurile împărțite în ”campi” (cele mai ușor de lucrat) și ”sodi” (parcele greu de lucrat, dar, totodată, cele mai bune pentru cultivarea viței de vie). De asemenea, Castellare respectă reglementările legale pentru Chianti Classico și folosește numai viță de vie toscană autohtonă pentru a produce unele dintre cele mai mari vinuri roșii din lume. În ceea ce privește inovația, Castellare a înființat împreună cu Universitatea din Milano, reprezentată de profesorul Attilio Scienza, și cu Universitatea din Florența prima podgorie experimentală din Chianti pentru a implementa prima selecționare științifică a clonelor de Sangiovese (numite local ”Sangioveto”). De asemenea, în urma unor studii minuțioase și a sfaturilor legendarului oenolog francez Émile Peynaud, Castellare a trecut la folosirea baricurilor și acordă o grijă deosebită tuturor operațiunilor din cramă. Echilibrul dintre tradiție și inovație, munca asiduă și strădania constantă de a atinge calitatea maximă au dat roadele așteptate, Castellare fiind astăzi una dintre podgoriile de frunte ale Toscanei. Toate vinurile domeniului se dinsting prin calitate, eleganță și legătura strânsă cu pământul locului. Nu în ultimul rând, Castellare este și o destinație turistică unică - vilele vechi, reconstruite de criticul de artă Cesare Brandi, situate în mijlocul viilor, într-o liniște întreruptă doar de păsări, le oferă turiștilor tot comfortul unui stil de viață modern, într-un loc de o frumusețe rară.
