Tommaso Bussola Valpolicella Superiore Ripasso Ca' del Laito 2016

Recomandat pentru consum între 2020-2026
Observație: de consumat acum, dacă sticla a fost păstrată în condiții bune
Producător: Azienda Agricola Tommaso Bussola - Negrar, Veneto, Italia
Oenolog: Tommaso Bussola
Apelațiune: Valpolicella Ripasso Superiore DOC
Stil: roșu sec, intens, condimentat și catifelat
 

Tommaso Bussola Valpolicella Superiore Ripasso Ca' del Laito 2016 este un vin roșu italian expresiv și bine structurat, produs în Negrar, una dintre zonele importante ale Valpolicella. Realizat în stil Ripasso, vinul reflectă abordarea îndrăzneață a lui Tommaso Bussola, cunoscut pentru vinuri intense, generoase și foarte bine definite, care pun în valoare calitatea strugurilor proprii.

Ca' del Laito este gama de linie a domeniului, însă vinurile sale depășesc adesea așteptările pentru această categorie, oferind profunzime, caracter și un stil foarte convingător. În această ediție, vinul se remarcă prin arome intense de fructe roșii de pădure, cireșe dulci, prune, piper negru, lemn dulce, condimente și ierburi aromatice. Pe palat, este catifelat, bine structurat și foarte plăcut, cu corp mediu și un final lung, parfumat și condimentat.

Vinificația include o fermentație inițială de 10 zile, urmată de refermentarea a 90% din vin pe pielițele rămase de la Amarone, timp de 7 zile. Această etapă adaugă structură, intensitate și complexitate aromatică, păstrând în același timp prospețimea și caracterul fructat al vinului. Maturarea timp de 17 luni în butoaie de stejar de 700 L, la a doua folosire, rotunjește taninurile și completează profilul cu note fine de condimente și lemn dulce.

Note de degustare
Culoare: roșu-rubiniu intens, luminos
Miros: fructe roșii de pădure, cireșe, prune, piper negru, lemn dulce, condimente, ierburi aromatice și accente ușor balsamice
Gust: sec, catifelat și bine structurat, cu corp mediu, fruct roșu intens și taninuri bine integrate. Aromele de cireșe dulci, prune, fructe roșii de pădure, lemn dulce, condimente, piper negru și ierburi aromatice se dezvoltă într-un profil expresiv, picant și foarte plăcut. Finalul este lung, parfumat și persistent, cu o senzație echilibrată de fruct, condimente și prospețime

Temperatură de servire: 16-18 °C
Decantare recomandată: 30-45 de minute înainte de servire
Asocieri gastronomice: paste cu carne și sos de roșii, paste cu ragu, lasagna, tocănițe cu carne roșie, carne roșie friptă sau la grătar, vită, porc la cuptor, vânat, brânzeturi maturate și platouri cu mezeluri italienești. Este potrivit și pentru o seară relaxată cu prietenii, alături de preparate consistente

Soiuri & vinificație
Soiuri: 40% Corvina și Corvinone, 45% Rondinella, 15% Molinara și alte soiuri locale
Origine struguri: Valpolicella, Veneto, Italia
Struguri: exclusiv din vii proprii
Vinificație: fermentație inițială de 10 zile, cu drojdii selecționate; ulterior, 90% din vin este refermentat timp de 7 zile pe pielițele rămase de la Amarone, pentru un plus de structură, profunzime și complexitate
Asamblaj: după refermentare, vinul este asamblat cu restul de 10%
Maturare: 17 luni în butoaie de stejar de 700 L, la a doua folosire
Alcool: 14,5% vol
Producție: aproximativ 20.000 sticle
Volum: 750 mL

Tommaso Bussola Valpolicella Superiore Ripasso Ca' del Laito 2016 este un Ripasso intens, catifelat și foarte expresiv, cu fruct roșu generos, condimente, ierburi aromatice și final lung. Prin stilul său îndrăzneț și bine structurat, oferă o interpretare savuroasă a Valpolicella Superiore, potrivită pentru preparate italiene consistente, carne roșie, vânat și brânzeturi maturate.

Producător

Atunci când legendarul Giuseppe Quintarelli a fost întrebat care este viitorul superstar al vinurilor din Veneto, el a răspuns fără ezitare: Tommaso Bussola. Prezicerea lui s-a adeverit în 1999, când au ieșit pe piață vinurile din 1995. Criticii le-au primit cu punctaje foarte măgulitoare, iar Gambero Rosso a acordat superbului Recioto TB primele Tre Bichieri din multele care aveau să urmeze. La fel de bine au fost primite și Amarone-urile, care se  apropie de excelență. Tommaso Bussola este un autodidact obsedat de calitate și de spargerea tiparelor. A muncit pentru unchiul lui, Giuseppe Bussola, până în 1985, când i-a moștenit domeniul. La început, a urmat stilul tradițional și vechea practică a maturării vinurilor în butoaie refolosite la nesfârșit. Vinurile făcute în acest stil au eticheta inscripționată cu GB, inițialele unchiului său. Apoi, în 1983, a început să experimenteze cu un stil mai modern care a devenit o provocare pentru toți producătorii din Veneto. A început o muncă de alchimist bazată pe calitatea strugurilor, a căror sortare a supravegheat-o personal. Nu s-a culcat pe laurii primelor succese, așa că în 1992-1993 a construit o nouă cramă și a început să fermenteze vinurile în baricuri.  Vinurile produse în acest stil modern, inovativ, poartă pe etichetă inițialele sale, TM. De atunci, încearcă să facă în fiecare an cele mai bune vinuri GB sau normales, cum le spune el. În mulți ani reușește să producă și cantități limitate din gama de elită TB, pentru care folosește cei mai buni struguri din anii respectivi. Totodată, continuă să experimenteze: folosește butoaie de diferite dimensiuni și esențe (stejar, cireș, castan, salcâm), iar perioada de maturare diferă de la un vin la altul. Datorită perfecționismului său - trierea incredibil de meticuloasă a strugurilor din cele mai bune loturi și dorința încrâncenată de a obține o  concentrație greu de imaginat - vinurile lui Tommaso Bussola variază dramatic de la un an la altul. Ce-și pot dori mai mult pasionații de vin?