Tommaso Bussola Valpolicella Classico Superiore TB 2015

Punctaj: 4 Grappoli Bibenda
Recomandat pentru consum între 2020-2028
Producător: Azienda Agricola Tommaso Bussola - Negrar, Veneto, Italia
Oenolog: Tommaso Bussola
Apelațiune: Valpolicella Classico Superiore DOC
Stil: roșu sec, complex, structurat și matur
 

Tommaso Bussola Valpolicella Classico Superiore TB 2015 este un vin roșu italian de mare personalitate, produs în Negrar, în inima zonei Valpolicella Classico. Eticheta TB reprezintă una dintre expresiile mai serioase și mai profunde ale domeniului, depășind clar profilul unui Valpolicella clasic prin structură, complexitate și maturare.

Vinul este realizat din Corvina, Corvinone și Rondinella, soiuri tradiționale ale zonei, într-un stil intens și bine definit. Refermentarea timp de 7 zile pe pielițele rămase de la Amarone adaugă profunzime aromatică, textură și o complexitate suplimentară, apropiind vinul de stilul Ripasso, dar cu o identitate proprie, elegantă și matură.

Recolta 2015 se remarcă prin arome de cireșe coapte, anason, lemn verde, argilă, lemn dulce, scoarță de pin, carne afumată, fum de grătar și tutun. Pe palat, vinul este structurat, picant și pământos, cu taninuri puternice, alcool foarte bine integrat și un echilibru reușit între corp, fruct și restul discret de zahăr. Finalul este lung, matur și savuros, cu note amărui foarte plăcute.

Note de degustare
Culoare: roșu închis, cu reflexii granat
Miros: cireșe coapte, anason, lemn verde, argilă, lemn dulce, scoarță de pin, carne afumată, fum de grătar, tutun și condimente pământii
Gust: sec, structurat și complex, cu taninuri puternice, picanți și pământoși, alcool bine integrat și textură matură. Aromele de cireșe coapte, anason, lemn dulce, tutun, carne afumată, fum de grătar și condimente se dezvoltă într-un profil amplu, savuros și foarte expresiv. Finalul este lung, persistent și ușor amărui, cu note terțiare elegante și o senzație plăcută de maturitate

Temperatură de servire: 16-18 °C
Decantare recomandată: 45-60 de minute înainte de servire
Asocieri gastronomice: carne roșie, vită maturată, vânat, miel, porc gătit lent, tocănițe din carne, paste cu ragu, preparate cu sosuri consistente, brânzeturi maturate și platouri cu mezeluri afumate

Soiuri & vinificație
Soiuri: 55% Corvina, 40% Corvinone, 5% Rondinella
Origine struguri: Valpolicella Classico, Negrar, Veneto
Vinificație: refermentare timp de 7 zile pe pielițele rămase de la Amarone, pentru profunzime, structură și complexitate aromatică
Maturare: 18 luni în butoaie de stejar de 500 L, la a doua folosire, urmate de 6 luni de maturare în sticlă
Alcool: 13% vol
Producție: aproximativ 12.500 sticle
Volum: 750 mL

Ce spun criticii
4 Grappoli Bibenda: „Mult peste un Valpolicella clasic, acest vin este pus pe piață mai târziu decât majoritatea vinurilor similare și este refermentat pe pielițele rămase de la Amarone. Se distinge prin echilibrul foarte bun dintre restul de zahăr și corpolență, dar și prin aromele terțiare de carne afumată, fum de grătar și tutun, care conduc către un final cu note amărui foarte plăcute.”

Tommaso Bussola Valpolicella Classico Superiore TB 2015 este un vin roșu matur, complex și savuros, cu structură peste nivelul obișnuit al unui Valpolicella. Prin refermentarea pe pielițele de Amarone, maturarea în stejar și profilul aromatic terțiar, oferă o experiență intensă, potrivită pentru preparate consistente și pentru iubitorii de vinuri italiene cu caracter.

Producător

Atunci când legendarul Giuseppe Quintarelli a fost întrebat care este viitorul superstar al vinurilor din Veneto, el a răspuns fără ezitare: Tommaso Bussola. Prezicerea lui s-a adeverit în 1999, când au ieșit pe piață vinurile din 1995. Criticii le-au primit cu punctaje foarte măgulitoare, iar Gambero Rosso a acordat superbului Recioto TB primele Tre Bichieri din multele care aveau să urmeze. La fel de bine au fost primite și Amarone-urile, care se  apropie de excelență. Tommaso Bussola este un autodidact obsedat de calitate și de spargerea tiparelor. A muncit pentru unchiul lui, Giuseppe Bussola, până în 1985, când i-a moștenit domeniul. La început, a urmat stilul tradițional și vechea practică a maturării vinurilor în butoaie refolosite la nesfârșit. Vinurile făcute în acest stil au eticheta inscripționată cu GB, inițialele unchiului său. Apoi, în 1983, a început să experimenteze cu un stil mai modern care a devenit o provocare pentru toți producătorii din Veneto. A început o muncă de alchimist bazată pe calitatea strugurilor, a căror sortare a supravegheat-o personal. Nu s-a culcat pe laurii primelor succese, așa că în 1992-1993 a construit o nouă cramă și a început să fermenteze vinurile în baricuri.  Vinurile produse în acest stil modern, inovativ, poartă pe etichetă inițialele sale, TM. De atunci, încearcă să facă în fiecare an cele mai bune vinuri GB sau normales, cum le spune el. În mulți ani reușește să producă și cantități limitate din gama de elită TB, pentru care folosește cei mai buni struguri din anii respectivi. Totodată, continuă să experimenteze: folosește butoaie de diferite dimensiuni și esențe (stejar, cireș, castan, salcâm), iar perioada de maturare diferă de la un vin la altul. Datorită perfecționismului său - trierea incredibil de meticuloasă a strugurilor din cele mai bune loturi și dorința încrâncenată de a obține o  concentrație greu de imaginat - vinurile lui Tommaso Bussola variază dramatic de la un an la altul. Ce-și pot dori mai mult pasionații de vin?