Pere Mata Cava • Gran Reserva Premium Set

Recomandat pentru consum între 2024-2030
Producător: Pere Mata - Sant Sadurní d’Anoia, Penedès, Spania
 

Pere Mata Cava • Gran Reserva Premium Set reunește trei dintre cele mai elegante și complexe etichete ale producătorului artizanal Pere Mata: L'Origen Gran Reserva 2019, Reserva Familia Brut Nature 2019 și Cuvée Barcelona Gran Reserva 2016. Fiecare Cava reflectă măiestria vinificatorului și stilul rafinat al terroir-ului din Penedès, cu maturări lungi pe drojdii, mineralitate pură și un caracter gastronomic excelent.
 

Note de degustare - L'Origen Gran Reserva 2019
Culoare: galben-pai intens, cu perlaj foarte fin și persistent
Miros: citrice coapte, măr galben, ierburi mediteraneene, note biscuitate și o tușă minerală elegantă
Gust: amplu, sec și structurat, cu arome de fructe albe, citrice și migdale fine; final lung, precis și foarte curat
Temperatură de servire: 6-8 °C
Asocieri gastronomice: fructe de mare, pește alb, tempura, brânzeturi moi, aperitive gastronomice

Note de degustare - Reserva Familia Brut Nature 2019
Culoare: galben auriu deschis, cu perlaj delicat
Miros: piersică albă, flori albe, citrice elegante, drojdii fine și note subtile de patiserie
Gust: cremos, echilibrat și vibrant, cu un caracter sec, arome de citrice, fructe albe și o mineralitate persistentă; final lung și rafinat
Temperatură de servire: 6-8 °C
Asocieri gastronomice: risotto, paste ușoare, tartar de pește, creveți la grătar, preparate vegetariene

Note de degustare - Cuvée Barcelona Gran Reserva 2016
Culoare: galben-auriu intens, cu perlaj extrem de fin
Miros: nuci prăjite, pâine prăjită, citrice confiate, măr copt și note complexe de patiserie
Gust: matur, profund și elegant, cu textură cremoasă, straturi de fruct copt, citrice dulci și tonuri minerale; final lung, sofisticat și foarte gastronomic
Temperatură de servire: 6-8 °C
Asocieri gastronomice: preparate gourmet, pește gras, carne albă, foie gras, brânzeturi maturate
 

Pere Mata Cava • Gran Reserva Premium Set este un pachet dedicat celor care caută spumante de clasă, cu maturitate, mineralitate și eleganță. Un set perfect pentru degustări speciale, evenimente festive sau pentru colecțiile iubitorilor de cava artizanal.

Producător

”Pere Mata este ca un om de știință un pic nebun care își finisează vinurile prin micro-reglaje urmându-și visul de a face o cava la fel de bună ca șampania.” Așa îl descrie Thomas Calder, proprietarul Thomas Calder Selections pe autorul celor mai spectaculoase cave artizanale. Nouă, demersul lui ni se pare mai apropiat de artă, dar meticulozitatea rămâne. A pornit pe acest drum în 2000, când a înființat Mata i Coloma, o mică afacere de familie în care își fructifică studiile și experiența dobândită după ce a lucrat mulți ani ca oenolog și consultant pentru mari producători. Respectul pentru tradiție l-a moștenit de la cei doi bunici producători de cava și vin.

Producție limitată e mult spus, ținând cont de faptul că Pere își face vinurile de pe doar 5 hectare situate în Sant Sadurní d’Anoia, în inima regiunii Penedès, locul de naștere al cavei catalane. Viile au în jur de 30 de ani și sunt cultivate 100% organic, doar cu soiurile tradiționale Xarello, Macabeo, Parellada și Monastrell, căci, în accepțiunea lui, ele ”exprimă cel mai bine terroir-ul cavei”. Toată munca se face manual.

Deseori comparat cu micii producători din Champagne denumiți generic Recoltanți-Manipulanți (Récoltant-Manipulant fiind un producător care își face vinurile doar din struguri proprii, nu din struguri cumpărați, așa cum fac casele mari), Pere Mata este, ca și ei, obsedat de calitate. În ceea ce privește dozajul, el este un partizan al Brut Nature - aproape toate vinurile sale au dozaj zero, ceea ce le conferă o puritate uluitoare. Perioada minimă de maturare este de 24 luni, iar la vinurile de top, maturarea poate depăși 48 de luni. Toate acestea l-au făcut pe Cédric Bouchard, un perfecționist al șampaniei, să remarce că vinurile lui Pere Mata ”ar face față cu brio într-o degustare cu șampanii”. Pe scurt, nu doar ”o cava”, ci ”o cava Pere Mata”!