Pere Mata Cava • Classic Trio - 3 sticle x 750 mL
Recomandat pentru consum între 2024-2028
Producător: Pere Mata - Sant Sadurní d’Anoia, Penedès, Spania
Pere Mata Cava • Classic Trio reunește trei expresii autentice ale stilului tradițional spaniol: Cupada No. 33 Brut Nature Reserva, Cupada Rosé Brut Nature și Pere Mata Brut Reserva. Elegante, vibrante și foarte precise, aceste Cava-uri reflectă filosofia producătorului - intervenție minimă, prospețime maximă și un caracter pur al terroir-ului. Un set ideal pentru iubitorii de spumante rafinate, pentru cadouri sau pentru degustări comparative.
Note de degustare - Cupada No. 33 Brut Nature Reserva
Culoare: galben-pai luminos, cu perlaj fin și persistent
Miros: citrice, măr verde, flori albe, migdale crude și nuanțe minerale
Gust: proaspăt, precis și sec, cu aciditate energică, note de citrice și măr verde; final mineral, foarte curat și elegant
Temperatură de servire: 6-8 °C
Asocieri gastronomice: fructe de mare, sushi, tartar de pește, aperitive ușoare, brânzeturi fine
Note de degustare - Cupada Rosé Brut Nature
Culoare: roz pal strălucitor, cu perlaj delicat
Miros: zmeură, căpșuni proaspete, coajă de citrice și note florale
Gust: lejer, crocant și revigorant, cu fruct roșu proaspăt și mineralitate subtilă; final sec și armonios
Temperatură de servire: 6-8 °C
Asocieri gastronomice: tapas, bruschette, salate, pește la grătar, sushi
Note de degustare - Pere Mata Brut Reserva
Culoare: galben auriu deschis, cu perlaj fin și constant
Miros: piersică albă, citrice coapte, pâine prăjită și note delicate de drojdii
Gust: echilibrat, cremos și elegant, cu arome de fructe albe, citrice și o tușă fină de patiserie; final persistent și bine definit
Temperatură de servire: 6-8 °C
Asocieri gastronomice: risotto, paste ușoare, preparate vegetariene, carne albă, brânzeturi moi
Pere Mata Cava • Classic Trio oferă o experiență completă a stilului rafinat al acestui mic producător artizanal, ideal pentru cei care caută spumante vibrante, autentice și precise.
Producător
”Pere Mata este ca un om de știință un pic nebun care își finisează vinurile prin micro-reglaje urmându-și visul de a face o cava la fel de bună ca șampania.” Așa îl descrie Thomas Calder, proprietarul Thomas Calder Selections pe autorul celor mai spectaculoase cave artizanale. Nouă, demersul lui ni se pare mai apropiat de artă, dar meticulozitatea rămâne. A pornit pe acest drum în 2000, când a înființat Mata i Coloma, o mică afacere de familie în care își fructifică studiile și experiența dobândită după ce a lucrat mulți ani ca oenolog și consultant pentru mari producători. Respectul pentru tradiție l-a moștenit de la cei doi bunici producători de cava și vin.
Producție limitată e mult spus, ținând cont de faptul că Pere își face vinurile de pe doar 5 hectare situate în Sant Sadurní d’Anoia, în inima regiunii Penedès, locul de naștere al cavei catalane. Viile au în jur de 30 de ani și sunt cultivate 100% organic, doar cu soiurile tradiționale Xarello, Macabeo, Parellada și Monastrell, căci, în accepțiunea lui, ele ”exprimă cel mai bine terroir-ul cavei”. Toată munca se face manual.
Deseori comparat cu micii producători din Champagne denumiți generic Recoltanți-Manipulanți (Récoltant-Manipulant fiind un producător care își face vinurile doar din struguri proprii, nu din struguri cumpărați, așa cum fac casele mari), Pere Mata este, ca și ei, obsedat de calitate. În ceea ce privește dozajul, el este un partizan al Brut Nature - aproape toate vinurile sale au dozaj zero, ceea ce le conferă o puritate uluitoare. Perioada minimă de maturare este de 24 luni, iar la vinurile de top, maturarea poate depăși 48 de luni. Toate acestea l-au făcut pe Cédric Bouchard, un perfecționist al șampaniei, să remarce că vinurile lui Pere Mata ”ar face față cu brio într-o degustare cu șampanii”. Pe scurt, nu doar ”o cava”, ci ”o cava Pere Mata”!
